调酒师考试
酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）A、甲醇B、甲醛C、乙醛D、乙醇
题目
酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）
- A、甲醇
- B、甲醛
- C、乙醛
- D、乙醇
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相似问题和答案
第1题：
形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是( )。
A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质
B.蛋白质在酶的作用下形成的不解物质
C.糖元在酶的作用下形成的水解物质
D.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质
正确答案：B
第2题：
形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。
- A、脂肪在酶的作用下形成的水解物质
- B、蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
- C、糖元在酶的作用下形成的水解物质
- D、碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质
正确答案:B
第3题：
辅助原料(稻壳)在固态法酿酒生产中的作用是什么?
答案：稻壳在酿酒生产中，主要起填充剂的作用。它在蒸馏中起到疏松酒醅，利于上汽，利于提高蒸馏效率;它在配料中，可调整入池淀粉浓度，冲淡酸度，吸收水份，以利于酒精发酵作用的进行。
第4题：
领导的本质是（）
- A、可建立在合法的、有报酬的和强制性权力基础上
- B、可建立在专家权力和模范作用等个人影响的基础上
- C、可建立在正式组织中
- D、可建立于非正式组织团体中
- E、可建立在政权基础上
正确答案:B
第5题：
X理论，建立在“（）”的假设基础上；Y理论，则建立在“（）”的假设基础上。
正确答案:经济人 ；人是自我实现的人
第6题：
下列表述中，不正确的是（ ）
A． 纤维素在酶的作用下被水解为纤维二糖，进而转化成葡萄糖
B． 半纤维素在酶的作用下被水解成单糖和糖醛酸
C． 淀粉在水解酶的作用下最终被水解为葡萄糖
D． 脂肪在水解酶的作用下被水解为葡萄糖
B． 半纤维素在酶的作用下被水解成单糖和糖醛酸
C． 淀粉在水解酶的作用下最终被水解为葡萄糖
D． 脂肪在水解酶的作用下被水解为葡萄糖
答案：D
解析：
脂肪由碳、氢、氧所构成，洗毛、肉类加工厂等工业废水和生活污水中都含有油脂。脂肪先被水解为甘油和脂肪酸，甘油和脂肪酸在有氧环境中被彻底分解或合成微生物细胞物质；在厌氧条件下，脂肪酸被分解为简单的酸。
第7题：
酒类生产主要建立在生物技术的基础之上。
正确答案:正确
第8题：
酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为( )
A.甲醇
B.甲醛
C.乙醛
D.乙醇
正确答案：D
第9题：
淀粉在酶的作用下彻底水解的产物是（）
- A、蔗糖
- B、葡萄糖
- C、麦芽糖
- D、果糖
正确答案:B
第10题：
“活性葡萄糖”是（）
- A、“活性葡萄糖”指的是游离葡萄糖
- B、“活性葡萄糖”是在糖原合酶作用下可使糖链延长的葡萄糖供体
- C、“活性葡萄糖”在糖原合酶作用下以1，6糖苷键延长糖链
- D、“活性葡萄糖”不与糖原引物的糖链末端相连
- E、“活性葡萄糖”指的是可参与氧化反应的葡萄糖
正确答案:B