评茶员考试

滚筒式杀青机采用高温快速杀青，开始投叶量应（）一些，防止出现焦边焦叶现象。A、稍少B、均匀C、调试投放D、稍大

题目

滚筒式杀青机采用高温快速杀青，开始投叶量应（）一些，防止出现焦边焦叶现象。

  • A、稍少
  • B、均匀
  • C、调试投放
  • D、稍大
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第1题：

绿茶的基本加工工艺为( )

A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥

D、鲜叶-萎凋-干燥


参考答案：C

第2题：

在炒青茶杀青过程中应掌握( )的原则。

A.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀

B.高温杀青，先高后低，透闷结合，多透少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀

C.高温杀青，先低后高，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀

D.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶嫩杀，老叶老杀


正确答案：B

第3题：

绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（ ）。

A.高温杀青，先高后低

B.高温杀青，保持恒温

C.抛闷结合，多抛少闷

D.嫩叶老杀，老叶嫩杀


正确答案：ACD

第4题：

滚筒式杀青机，当杀青快结束时投叶量要适当调整，否则最后出锅的叶子会出现（）。

  • A、干枯
  • B、含水量高
  • C、未杀倒
  • D、红边

正确答案:A

第5题：

杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。

  • A、先高后低
  • B、先低后高
  • C、一样高低
  • D、高低高组合

正确答案:A

第6题：

以下哪种是正确的绿茶工艺要求( )。

A.常温杀青，适度揉捻，及时干燥

B.高温杀青，重压长揉，及时干燥

C.常温杀青，重压长揉，及时干燥

D.高温杀青，适度揉捻，及时干燥


正确答案：D

第7题：

绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第8题：

杀青必须掌握“高温杀青”。()


参考答案：×

第9题：

下列（）是关于普洱散茶茶杀青的正确控制。

  • A、老叶高温多投，嫩叶低温少投
  • B、杀青时长要短
  • C、少闷多抛
  • D、多闷少投

正确答案:B,D

第10题：

80瓶式杀青机的投叶量以（）公斤为最好。

  • A、1-2公斤
  • B、2-3公斤
  • C、3-4公斤
  • D、5-6公斤

正确答案:A

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