评茶员考试
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相似问题和答案
第1题：
名优绿茶按不同的外形特征归纳为8种类型。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
云南省名优绿茶评比中外形占( )分。
A、50
B、40
C、30
D、20
参考答案：D
第3题：
名优绿茶香气项目的品质系数（权数）为（）。
A.30％；
B.25％；
C.15%；
D.10%.
正确答案：B
第4题：
名优绿茶外形审评形状和( )两项因子。
A、整碎
B、色泽
C、净度
参考答案：B
第5题：
“花茶”是对名优绿茶( )常见品质弊病的评语描述。
A、外形色泽
B、汤色
C、香气
D、滋味
参考答案：A
第6题：
名优绿茶外形审评形状和嫩度两项因子。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
名优绿茶品质记录表中一般审评项目从外形风格特征到叶底共( )大因子。
A、四
B、五
C、六
D、七
参考答案：B
第8题：
某机制名优绿茶，其外形品质特点为“条索纤细，卷曲呈螺状，白毫显露，银绿隐翠”。设计出制造该茶叶的加工流程线并作简略说明。
参考答案：(1)鲜叶摊放→杀青→揉捻→烘二青→造型→烘干。
鲜叶摊放4-8小时左右，薄摊，尽量不翻动，鲜叶减重率要适当，依气温和叶象等确定摊放时间。
杀青：在快速杀足，杀透和杀匀原则下，温度不可过高。
揉捻：不加压或加轻压的情况下，揉时要长，揉20-25分钟，轻揉10分钟，加轻压5-10分钟，再解压揉5分钟。
烘二青有补杀青不足的作用，散失部分水分(含水量30%左右)，避免在多用机或理条机内造型时间过长，有利于保绿。
造型温度80℃左右，在专用烘干机(也可在电锅中)边烘边用手提毫，双手用力要柔和均匀，使茶叶在手掌中滚动，茶条滚动方向要一致。
烘干：采用低温、薄摊，少翻，长烘至足干。
鲜叶摊放4-8小时左右，薄摊，尽量不翻动，鲜叶减重率要适当，依气温和叶象等确定摊放时间。
杀青：在快速杀足，杀透和杀匀原则下，温度不可过高。
揉捻：不加压或加轻压的情况下，揉时要长，揉20-25分钟，轻揉10分钟，加轻压5-10分钟，再解压揉5分钟。
烘二青有补杀青不足的作用，散失部分水分(含水量30%左右)，避免在多用机或理条机内造型时间过长，有利于保绿。
造型温度80℃左右，在专用烘干机(也可在电锅中)边烘边用手提毫，双手用力要柔和均匀，使茶叶在手掌中滚动，茶条滚动方向要一致。
烘干：采用低温、薄摊，少翻，长烘至足干。
第9题：
“银绿”是对名优绿茶( )的评语描述。
A、外形
B、色泽
C、汤色
D、叶底
参考答案：B
第10题：
中国名茶种类繁多，千姿百态，使中国人倍感自豪，具有“外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”的品质属性的茶叶有（）。
A.名优红茶
B.名优黑茶
C.名优绿茶
D.名优黄茶
正确答案：C