评茶员考试
黄茶加工中的初包、复包、使茶坯在（）作用下，叶绿素脱镁，色泽变黄A、氧气B、湿热C、多酚类物质D、水分
题目
黄茶加工中的初包、复包、使茶坯在（）作用下，叶绿素脱镁，色泽变黄
- A、氧气
- B、湿热
- C、多酚类物质
- D、水分
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相似问题和答案
第1题：
在初制中，多酚类物质的氧化程度是白茶小于黄茶。()
参考答案：×
第2题：
依据加工方法及其（）类物质的氧化程度不同，中国现代生产的茶叶从初制的角度可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶（青茶）、黑茶和红茶六个大类。
- A、茶多酚
- B、香气
- C、色泽
- D、蛋白质
正确答案:A
第3题：
花茶一般用()做茶坯。
A黄茶
B青茶
C绿茶
D黑茶
参考答案：C
第4题：
黄茶分为（）三类。
- A、黄芽茶
- B、黄小茶
- C、黄中茶
- D、黄大茶
正确答案:A,B,D
第5题：
车色的作用是使茶叶条索紧结或颗粒圆结，并使茶叶色泽绿润“起霜”。通常用于（）的精制中。
- A、珠茶和眉茶
- B、红茶和黄茶
- C、红茶和黑茶
- D、黄茶和白茶
正确答案:A
第6题：
茶叶中的多酚类物质主要是由( ),黄酮类化合物,花青素和酚酸组成.
A.叶绿素
B.茶黄素
C.茶红素
D.儿茶素
正确答案：D
第7题：
红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。
正确答案:错误
第8题：
黄茶按鲜叶老嫩不同，分为( )三大类。
A.蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁
B.信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
C.黄金桂、黄小茶、都匀毛尖
D.黄芽茶、黄小茶、黄大茶
正确答案：D
第9题：
黑茶的加工过程与黄茶大致相似，但其原料多采用粗老的茶叶，发酵时间往往较长，因而制成的茶叶色泽乌黑或呈褐色，故称之为黑茶。主要品种有（）
- A、云南普洱茶
- B、广西的六堡茶
- C、湖南黑毛茶
- D、湖北老青茶和四川边茶
正确答案:A,B,C,D
第10题：
黑茶初加工原理基本相同，它是在杀青的基础上采用（）工艺，使之在微生物和湿热的综合作用下引起物质转化、形成黑茶特有的品质。
正确答案:渥堆