蔬菜类原料
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相似问题和答案
第1题：
烹调后调味又称______调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。
A.基本
B.辅助
C.正式
D.兑汁
参考答案：B
第2题：
烹调火腿时不宜采用的方法是______。
A.与羊肉搭配
B.制作干烧类菜肴
C.用酱油调味
D.与鱼翅搭配
E.用色素调色
参考答案：ABCE
第3题：
使原料在加热前就具有基本味的过程通常称()。
A.烹调前调味
B.烹调中调味
C.烹调后调味
D.正式调味
参考答案：A
第4题：
给煲汤调味运用的是（）的调味方法
- A、加热前调味
- B、加热中调味
- C、加热后调味
- D、烹调后调味
正确答案:C
第5题：
从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于()。
A.拌
B.烹调前调味
C.一次性调味
D.加热前调味
正确答案：C
第6题：
在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味。
A.烹调后
B.烹调中
C.烹调前
D.基本
参考答案：A
第7题：
烹调加热后调味又称辅助调味和()。
A、佐餐调味
B、渗透调味
C、补充调味
D、合成调味
参考答案：C
第8题：
烹调后调味又称辅助调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
炒的烹调方法，调味应在（）中进行。
- A、加热前
- B、加热过程
- C、加热后
- D、加热前中、后都行
正确答案:B
第10题：
从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于（）。
- A、拌
- B、烹调前调味
- C、一次性调味
- D、加热前调味
正确答案:C