FSMS食品安全管理审核员
罐头食品经过适度的热力杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态称作（）
题目
罐头食品经过适度的热力杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态称作（）
相似问题和答案
第1题：
下列关于商业无菌的说法，错误的是：( )。
A. 罐头食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经过加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌罐装食品。
B. 商业无菌指的是罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。
C. 按照GB 4789.26的规定，若样品经保温试验未出现泄漏;保温后开启，经感官检验、pH测定、涂片镜检，确证无微生物增殖现象，则可报告该样品为商业无菌。
D. 商业无菌既是从细菌学上达到产品绝对无菌的状态。
第2题：
根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病性微生物、（ ）和非致病性微生物。
A.半致病性微生物
B.相对致病性微生物
C.间接致病性微生物
D.弱致病性微生物
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第3题：
下列描述微生物的特征中，不是所有微生物共同特征的
A、个体微小
B、分布广泛
C、种类繁多
D、可无致病性
E、只能在活细胞内生长繁殖
第4题：
罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。
正确答案:商业无菌
第5题：
罐头食品经过加热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下在其中繁殖的非致病性微生物，这叫做（）。
- A、灭菌
- B、无菌
- C、消毒
- D、商业无菌
正确答案:D
第6题：
微生物的共同特征不包括( )。
A、个体微小
B、分布广泛
C、种类繁多
D、可无致病性
E、只能在活细胞内生长繁殖
第7题：
B:分布广泛
C:种类繁多
D:可无致病性
E:只能在活细胞内生长繁殖
第8题：
罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，( )非致病性微生物的状态叫做商业无菌。
A. 也不含有任何的
B. 也不含有在通常温度下能在其中繁殖的
C. 但可以含有在通常温度下能在其中繁殖的
D. 但可以含有少量的
第9题：
符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）
- A、罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；
- B、罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；
- C、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；
- D、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
正确答案:D
第10题：
根据对人体的致病能力可将污染食品的微生物分为（）
- A、致病性微生物
- B、间接致病微生物
- C、相对致病微生物
- D、非致病性微生物
- E、外源性微生物
正确答案:A,C,D