(粮油)仓储管理员
感官鉴别粮食气味时，必须在（）空气条件下进行，取少量试样直接嗅辨其气味是否正常。A、清洁B、清香C、有粮食气味D、有其他气味
题目
感官鉴别粮食气味时，必须在（）空气条件下进行，取少量试样直接嗅辨其气味是否正常。
- A、清洁
- B、清香
- C、有粮食气味
- D、有其他气味
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第1题：
测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。
正确答案：50
第2题：
感官鉴别粮食气味时，（）在清洁空气条件下进行，取少量试样直接嗅辨其气味是否正常。
- A、不
- B、必须
- C、不要
- D、不能
正确答案:B
第3题：
油炸豆泡要求色泽金黄,呈方圆形,柔软而有弹性,( ),不含油,无死心。
A.气味香浓、不裂口
B.气味香浓、膨裂
C.气味清香、不裂口
D.气味清香、膨裂
参考答案：C
第4题：
用燃烧鉴别法鉴别毛类面料，其燃烧气味为（）。
- A、燃烧气味
- B、似鱼腥味
- C、烧羽毛或毛发的气味
- D、特别芳香味
正确答案:C
第5题：
感官鉴别粮食气味时，必须在清洁空气条件下进行，取少量试样直接嗅辨其气味是否正常。
正确答案:正确
第6题：
感官鉴别粮食气味时，必须在阳光直射条件下进行，取少量试样直接观察其气味是否正常。
正确答案:错误
第7题：
感官鉴别粮食气味时，必须在清洁空气条件下进行，取少量试样直接（）其气味是否正常。
- A、观察
- B、查看
- C、接触
- D、嗅辨
正确答案:D
第8题：
呋喃类化合物的感官特征主要伴以似焦糖气味，水果气味，坚果气味，焦糊气味的印象
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
鲜猪肉的感官鉴定方法有：（）
- A、外观鉴定
- B、气味鉴别
- C、弹性鉴别
- D、微生物检验
正确答案:A,B,C
第10题：
用燃烧鉴别法鉴别棉类面料，其燃烧气味为（）。
- A、燃烧气味
- B、烧羽毛或烧毛发的气味
- C、特殊芳香味
- D、烧蜡气味
正确答案:A