白酒酿造工考试
由于玉米坯芽内（）含量多，且不能被微生物利用，蒸馏带入酒中产生邪杂味，选用时必须先除（）。
题目
由于玉米坯芽内（）含量多，且不能被微生物利用，蒸馏带入酒中产生邪杂味，选用时必须先除（）。
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相似问题和答案
第1题：
酒头中杂质含量多,杂味重,但其中含有大量的芳香物质,它可提高原酒的前香和喷香。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
蒸馏酒初馏分含什么多
A.甲醇
B.杂醇油
C.醛类
D.氰苷
E.铅
参考答案：B
第3题：
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
白酒在蒸馏过程中，酒尾中含量较高的毒性成分是
A.甲醇
B.甲醛
C.甲酸
D.杂醇油
E.铅
B.甲醛
C.甲酸
D.杂醇油
E.铅
答案：A
解析：
第5题：
杂醇油指的是
A.酒中的甲醇
B.酒中的乙醇
C.蒸馏酒中的甲醛
D.蒸馏酒中高级醇的混合物
E.油脂中存在的杂质
B.酒中的乙醇
C.蒸馏酒中的甲醛
D.蒸馏酒中高级醇的混合物
E.油脂中存在的杂质
答案：D
解析：
杂醇油是指蒸馏酒中除甲醇、乙醇以外高级醇的混合物。
第6题：
蒸馏酒在生产过程中可能产生的有害物质为______。
A.甲醇
B.杂醇油
C.醛类
D.亚硝胺
参考答案：ABC
第7题：
降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是
A、去除酒头酒尾
B、加热破坏
C、沉淀
D、降低蒸馏温度
E、紫外线分解
参考答案：A
第8题：
对勾兑来说除了含有油污等邪杂味的酒以外,不存在好酒与差酒。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
降低蒸馏酒中的杂醇油最常用的方法是
A.去除酒尾
B.加热破坏
C.沉淀
D.降低蒸馏温度
E.紫外线分解
B.加热破坏
C.沉淀
D.降低蒸馏温度
E.紫外线分解
答案：A
解析：
杂醇油沸点高于乙醇，故蒸馏过程中去酒尾可有效除去酒中的杂醇油。
第10题：
（）的主要特点是酒精含量低于15%，保持原汁原味。
- A、发酵酒
- B、蒸馏酒
- C、配制酒
- D、鸡尾酒
正确答案:A