老五甑法工艺操作中,从投产开始,第四排又称圆排。将第三排的()出窖蒸馏出酒后为丢糟。
第1题:
老五甑法工艺,从投产开始,第四排又称圆排。将第三排的()出窖蒸馏出酒后为()。
第2题:
老五甑工艺操作中,第二排共3甑,其中2甑为大楂和二楂,一般加入原料的()左右,其余1甑加入原料的()左右作为小楂。
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
老五甑操作法中,一般来说糟醅含水量大,拌和前糟醅(大楂、二楂)含水量一般在()%左右,加料拌和后,水分为()%左右。
第5题:
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,窖大甑小,淀粉含量低,发酵周期长。
第6题:
在浓香型曲酒酿造中,采用混蒸混楂、()工艺,即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合,一边蒸酒,一边蒸粮,出甑后,经摊晾、撒曲、入窖,混楂发酵。
第7题:
老五甑工艺操作中,第一排又称(),共2甑。
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
混蒸混楂,操作简便,蒸出的酒醅疏散,更有利于提高(),所以被多数白酒厂所采用。
第10题:
跑窖法工艺是将窖内发酵糟醅一层一层,即一甑一甑地分开进行蒸馏,所以这一操作法称为“()”,它给量质摘酒、分级并坛创造了良好的条件。