白酒酿造工考试

使用糖浆作辅料时应注意哪几方面?

题目

使用糖浆作辅料时应注意哪几方面?

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相似问题和答案

第1题:

利用观察法进行研究时应注意哪几方面的问题


答案:
解析:
观察是知觉的特殊形式,它是有目的、有计划、有组织的知觉,是知觉的高级形式,这种形式是与思维相联系的。思维可使观察更敏锐,更有利于察觉出最主要的东西和最主要的方面。利用观察法进行研究时需注意以下几个问题:
(1)确定目的、任务和制定精密的计划
在观察时确定一定的目的和任务,可使学生按照教学要求的方向组织感知过程,使他们的视觉、听觉、运动觉的活动都为规定了的任务所支配。在计划的要求下观察应有合理的程序,有次序、有系统地进行,依据对象的整体与部分及认识中分析与综合的过程。
(2)掌握观察的方法
观察时学生必须学会“看”,学会“听”,学会“动作”。要掌握观察的方法,教师必须注意每一门学科的特点,教具和仪器的特点,以及学生感知过程的特点。
(3)利用观察对象进行实习作业
在教学过程中,利用观察的对象进行实习与练习,有利于提高观察的积极性与完善性。
(4)观察结果的记录、检查与总结
在观察过程中,应该要求把观察结果记录下来,这样可以督促学生细致地观察并把看过的事物在头脑中重现。

第2题:

在进行危害辨识时,应识别来自以下哪几个方面的危害()。

  • A、原料、辅料和食品接触的材料
  • B、加工过程
  • C、所使用的设施
  • D、加工方法

正确答案:A,B,C,D

第3题:

幼儿膳食调配时应注意哪几方面?


答:幼儿期仍属生长发育迅速增长阶段。根据营养调查,幼儿的能量、蛋白质、钙、维生素A、核黄素和维生素C的摄入量常偏低,缺铁性贫血、佝偻病、核黄素缺乏症及低体重、低身高等也较常见。
a、蛋白质。幼儿每日膳食中应有一定量的牛奶、瘦肉、禽类、鱼类、大豆及豆制品等蛋白质营养价值高的食物,优质蛋白质应占膳食中蛋白质总量的1/2以上。
b、为解决矿物质和维生素的不足,应特别强调饮食品种的多样性。尤其是多进食黄绿色蔬菜和新鲜水果。
c、纯糖和纯油脂食物不宜多吃。
d、注意烹调方法。既要保持营养成分不被破坏,又要膳食的色香味形多样化,以增进幼儿食欲。
e、饮食要定时,不挑食、不偏食,培养儿童良好的饮食习惯。

第4题:

烧煤炭取暖和使用燃气时应注意哪几点?


正确答案: (1)灶具要与气源相配套。比如使用煤气,就不能安装天然气或液化气灶具。
(2)使用燃气时,应注意通风换气,不使用时必须关闭燃气用具开关。
(3)要经常检查煤气开关与软管接口连接处有没有漏气,厨房是否有煤气漏出时所特有的臭味。
(4)使用电子开关的灶具时,要在听到点火的声音后检查是否打着了火。
(5)不要在有煤气设施的房间搭床睡觉,以防燃气泄漏及造成缺氧引起中毒。
(6)使用燃气热水器时,应把热水器安装在通风良好的环境中,严禁安装在浴室里。
(7)使用家用燃气热水器时,不要使用直排式的,而要用强制排烟式热水器,并请专业人员安装。

第5题:

使用危化品时要注意哪几个方面?


正确答案:应先采用适当的控制措施,把暴露于危险的程度减至最低;个人防护设备的只可作为辅助性降低危害的措施,而非替代性控制措施,并应依据可能面对的危险情况,选用适当的个人防护设备。

第6题:

杆塔在选型方面应注意哪几方面问题?


正确答案: (1)应综合考虑运行安全、维护方便和节约投资,同时也要注意施工、运输和制造条件。
(2)在覆冰15mm及以上气象条件的地区,不宜采用导线非对称排列的单柱拉线杆塔或无拉线单杆。
(3)在检修困难的山区,重冰区以及两侧档距或标高相差过大的地方,不应使用转动横担和变形横担。
(4)在一条线路中,应尽量减少杆塔的种类和规格型号。
(5)为减少对农业耕作的影响,少占农田。一般llOkV及以上的送电线路应尽量少用带拉线的直线型杆塔。

第7题:

根据大米的酿造特性,在使用大米作辅料时应注意哪些问题?


正确答案:⑴原则上凡大米不论品种均可用于酿造,但从啤酒风味而言,米的食感越好,酿造的啤酒风味也愈好。一般来说粳米优于籼米,晚稻优于早稻。
⑵大米淀粉颗粒小,结构紧密,糊化时需要大的加水比。同时需要有较多的麦芽或淀粉酶参与,大米才能在常压下糊化、液化。
⑶为使啤酒口味纯净,少杂味,最好使用加工精度高的米。米的精白度愈高,精米含皮和糊粉层及胚愈少。米愈白,淀粉含量愈高,蛋白质脂肪、灰分、粗纤维愈少。
⑷精米极不耐贮葳,由于呼吸作用和氧化作用,会使米质恶化,脂肪分解后形成脂肪酸,渗透进入胚乳,使糊化困难,并形成陈为臭,影响啤酒的风味。因此,应贮藏稻谷,用时现加工成米,使用新米或陈谷新米。

第8题:

在评价科研论文选题时应注意哪几个方面?


答案:
解析:
(1)看提出的向题是否具有研究价值,研究内容对临床有无指导意义,研究结果能否应用于护理实践(1分)。(2)论文立意是否有创新,是否完全重复别人的工作,或者同一主题是否增加了新内容或新方法(1 分)。论文是否具有先进性衢通过与国外同类课题的研究水平进行比较后才能予以评定(1分)。(3)研究问题是否具有较高的发生率,即向题是否带有普遍性(1分)。(4)论文标题是否确切、鲜明和具有吸引力,文题与文章内容是否相符等(1 分)。

第9题:

采购玉米作饲料原料时应注意哪些方面?


正确答案:含水量:南方12.5%,北方14%,太高易发霉;颜色:黄色为好,可提供胡萝卜素和叶黄素;霉变:越少越好;:各种瘪粒、玉米棒及泥沙等掺杂、污染、虫害越少越好;价格:这是决定配合料价格的重要部分;品种、产地、烘干方式:晒干优于烘干。

第10题:

首次沿途导游时,地陪应注意哪几个方面?


正确答案: (1)站在车的前部、司机的右后侧,能见到每一位旅游者为合适;
(2)面带微笑、表情自然;
(3)正确使用话筒;
(4)应注意音量适中、节奏快慢得当,使车内每一位旅游者都能听清楚。
(5)对重要的内容要重复讲解或加以解释;