餐饮服务食品安全操作规范
从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
题目
从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
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第1题：
从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当（）。
- A、查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件
- B、留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单
- C、确认其是否有营业执照和食品流通许可证
- D、以上都对
正确答案:D
第2题：
餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品可以不索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
正确答案:错误
第3题：
从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验并留存动物产品检疫合格证明原件。
正确答案:错误
第4题：
从市场采购畜禽肉类（不含加工后的肉制品）时，应当查验（）。
- A、屠宰场工商营业执照
- B、动物产品检疫合格证明
- C、食品流通许可证
- D、食品生产许可证
正确答案:B
第5题：
采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照，不需要查验产品合格证明文件复印件。
正确答案:错误
第6题：
餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，必须索取下列哪些证明材料：（）
- A、许可证
- B、营业执照
- C、产品合格证明文件
- D、动物产品检疫合格证明
正确答案:A,B,C,D
第7题：
餐饮服务提供者从个体工商户采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的下列哪些证明材料：（）
- A、许可证、营业执照或复印件
- B、生产许可证复印件
- C、购物凭证
- D、每笔供应清单
正确答案:A,B,C,D
第8题：
从超市非批量采购食品原料的，应索取并留存（）。
- A、工商营业执照
- B、食品生产许可证
- C、采购清单
- D、产品合格证明
正确答案:C
第9题：
餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证，内容包括（）
- A、供货方名称
- B、产品名称
- C、产品数量
- D、送货或购买日期
正确答案:A,B,C,D
第10题：
采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当（）。
- A、查验集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）
- B、索取集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）
- C、留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）
- D、以上都是
正确答案:D