餐饮服务食品安全操作规范
以下解冻方法错误的是（）A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻C、使食品原料在高温下快速解冻D、不要反复对食品进行解冻、冷冻
题目
以下解冻方法错误的是（）
- A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻
- B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻
- C、使食品原料在高温下快速解冻
- D、不要反复对食品进行解冻、冷冻
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相似问题和答案
第1题：
在（）下进行食品原料的解冻，会使食品长时间处在危险温度带下。
正确答案:室温
第2题：
安全的食品原料解冻方法包括（）
- A、冷藏解冻
- B、流水解冻
- C、烹饪解冻
- D、室温解冻
正确答案:A,B,C
第3题：
为保证食品质量对冷冻工艺要求
A、快速冷冻
B、快速解冻
C、缓慢冷冻
D、缓慢解冻
E、冷冻食品挂冰
参考答案：ADE
第4题：
安全的食品原料解冻方法包括（）
- A、冷藏解冻
- B、流动水解冻
- C、烹调解冻
- D、室温解冻
正确答案:A,B
第5题：
食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为（）。
- A、外部加热解冻
- B、空气解冻
- C、内部加热解冻
- D、微波解冻
正确答案:A,C
第6题：
在（）下进行食品原料的解冻，会使食品长时间处在危险温度带下。
- A、室温
- B、低温
- C、高温
- D、阴凉处
正确答案:A
第7题：
如果解冻的食品当天能加工销售完，可以在常温下进行解冻。
正确答案:错误
第8题：
解冻方法包括使食品原料在高温下快速解冻
正确答案:错误
第9题：
冷冻食品最好是在5℃以下解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。
正确答案:正确
第10题：
以下哪一项不属于食品安全解冻方法（）
- A、冷藏解冻
- B、流水解冻
- C、烹饪解冻
- D、室温解冻
正确答案:D