烘焙工考试
机械成型多用于主食面包的制作，（）。A、形状简单，产量小B、形状简单，产量大C、形状复杂，产量大D、装饰复杂，产量小
题目
机械成型多用于主食面包的制作，（）。
- A、形状简单，产量小
- B、形状简单，产量大
- C、形状复杂，产量大
- D、装饰复杂，产量小
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。
A.和面
B.称重
C.分块
D.搅拌
正确答案：D
第2题：
在制作混凝土强度试件时，若混凝土坍落度大于70mm，则应采用机械振动成型。
答案：错
解析：
GB/T50081：①坍落度不大于70mm宜采用振动振实；大于70mm，宜捣棒振实②检验现场浇筑混凝土或预制构件混凝土，成型方法宜与实际方法相同
第3题：
面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。
A.疏松程度
B.体积大小
C.口味优劣
D.外观形状
正确答案：：C
第4题：
主食白面包内部评分占总分的（）
- A、40%
- B、50%
- C、60%
- D、70%
正确答案:D
第5题：
奶粉用于制作面包时量最好不要超过（）
- A、2%
- B、4%
- C、6%
- D、8%
正确答案:C
第6题：
机械成型多用于主食面包的制作，( )。
A.形状简单，产量小
B.形状简单，产量大
C.形状复杂，产量大
D.装饰复杂，产量小
正确答案：B
第7题：
经过调制、已揉好用于制作面包的面团
答案：
解析：
1901.2000
第8题：
带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快，面团( )，是制作面包的首选搅拌机。
A.不易打出面筋
B.容易成型
C.容易打出面筋
D.不易成型
正确答案：C
第9题：
既可以作为蔬菜制作菜肴，又可以代替谷类做主食，被称为“第二面包”的是（）
- A、马铃薯
- B、番茄
- C、地瓜
- D、山药
正确答案:A
第10题：
带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快，面团（），是制作面包的首选搅拌机。
- A、不易打出面筋
- B、容易成型
- C、容易打出面筋
- D、不易成型
正确答案:C