面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步,也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。
第1题:
“toasted bread”的意思是()。
A.庆贺蛋糕
B.烤面包
C.热面包
D.制作面包
第2题:
“whole wheat bread”的意思是()
A、全麦面包
B、白面包
C、整个面包
D、制作面包
第3题:
下列面包中,中间发酵时间最短的是( )。
A.软质面包
B.松质面包
C.硬质面包
D.脆皮面包
第4题:
面包的品种繁多,按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
第5题:
面包有许多种类,分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点,面包主要可分为()。
第6题:
面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步,也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。
A.疏松程度
B.体积大小
C.口味优劣
D.外观形状
第7题:
机械成型多用于主食面包的制作,( )。
A.形状简单,产量小
B.形状简单,产量大
C.形状复杂,产量大
D.装饰复杂,产量小
第8题:
A.所用的原料
B.面团调制方法
C.本身的质感
D.成型方法
第9题:
下列面包中,中间发酵时间最短的是()。
第10题:
油脂在制作面包中起到哪些作用()