烘焙工考试
以保利龙材料之餐具，不适合盛装（）A、100℃B、80℃C、70℃D、60℃以上之食品
题目
以保利龙材料之餐具，不适合盛装（）
- A、100℃
- B、80℃
- C、70℃
- D、60℃以上之食品
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相似问题和答案
第1题：
融资租入固定资产的租赁期一般使之占租赁资产租赁开始日尚可使用年限的()以上。
A、80%
B、60%
C、75%
D、70%
参考答案：C
第2题：
食品加热至( ) oC以上属于热处理。
A.100
B.80
C.60
D.40
B.80
C.60
D.40
答案：C
解析：
食品加热至60oC以上即属于热处理，如63℃30min的传统巴氏消毒法能杀死繁殖型微生物，包括常见致病菌，同时可最大限度保持食品结构和营养素，多用于鲜奶、啤酒、酱油和某些饮料的杀菌。
第3题：
琼脂印模材料转变成凝胶的温度为
A、36～40℃之间
B、60～70℃
C、70～80℃
D、80～90℃
E、100℃
参考答案：B
第4题：
烹饪食品中应使中心温度至少达到（）
- A、60℃以上
- B、70℃以上
- C、90℃以上
- D、100℃
正确答案:B
第5题：
为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到
A.80℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
D.100℃以上
E.60℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
D.100℃以上
E.60℃以上
答案：B
解析：
第6题：
胸外心脏按压，正确操作时，动脉压可达
A．40～60mmHg
B．60～70mmHg
C．70～80mmHg
D．80～100mmHg
E．100mmHg以上
正确答案：D
第7题：
食品加热至（ ）℃以上属于热处理。
A.100
B.80
C.60
D.40
B.80
C.60
D.40
答案：C
解析：
食品加热至60℃以上即属于热处理，如63℃ 30min的传统巴氏消毒法能杀死繁殖型微生物，包括常见致病菌，同时可最大限度保持食品结构和营养素，多用于鲜奶、啤酒、酱油和某些饮料的杀菌。
第8题：
餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的()为宜。
A、80%-90%
B、60%
C、50%--70
D、80%以下
参考答案：A
第9题：
胸外心脏按压，正确操作时，动脉压可达
A. 40～60mmHg
B. 60～70mmHg
C. 70～80mmHg
D. 80～100mmHg
E. 100mmHg以上
B. 60～70mmHg
C. 70～80mmHg
D. 80～100mmHg
E. 100mmHg以上
答案：D
解析：
胸外心脏按压若操作得法，动脉压可达80～100mmHg。
第10题：
泵送混凝土之坍落度不宜小于（）㎜。
- A、60
- B、80
- C、100
- D、150
正确答案:C