烘焙工考试
工业级之化学物质（）A、如为食品添加物准用品目，则可添加于食品中B、视其安全性判定可否添加于食品C、不得作为食品添加物用D、没有明文规定
题目
工业级之化学物质（）
- A、如为食品添加物准用品目，则可添加于食品中
- B、视其安全性判定可否添加于食品
- C、不得作为食品添加物用
- D、没有明文规定
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第1题：
下列行为属于违反食品安全法的有( )。
A.经营上述食品
B.用非食品原料生产食品
C.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质
D.用回收食品作为原料生产食品
参考答案：ABCD
第2题：
判定一种物质是否属于非法添加物，根据相关法律、法规、标准的规定，可以参考以下原则（）
- A、不属于传统上认为是食品原料的物质
- B、属于批准使用的新资源食品
- C、不属于卫生部公布的食药两用物质
- D、作为普通食品管理物质
正确答案:A,C
第3题：
瓶盖中的添加物质需满足《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》(GB9685－2008)要求。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
食品添加剂和违法添加物是一回事。
正确答案:错误
第5题：
对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为，应当如何处罚?
正确答案: 由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
第6题：
用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质，或者用回收食品作为原料生产食品的，应当如何处罚？
正确答案: 由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
第7题：
许多食品配料，虽然属化学添加物，但对人体无害或危害性较低，常用于加强食品的保藏性，如糖、盐、醋、有机酸、乙醇和甲醛等。
正确答案:错误
第8题：
下列关于食品添加剂的说法正确的是()。
A食品添加剂完全有害
B食品添加剂完全有益
C食品添加剂不等同于非法添加物
D高温和煮沸可以完全杀灭食品中的所有细菌
答案C
第9题：
三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。
正确答案:正确
第10题：
根据《食品安全法》规定，下列食品禁止生产经营（）
- A、用非食品原料生产的食品
- B、添加食品添加剂以外的化学物质的食品
- C、添加其他可能危害人体健康物质的食品
- D、用回收食品作为原料生产的食品
正确答案:A,B,C,D