烘焙工考试
理想的制作曲奇的油脂必须具备哪些条件？
题目
理想的制作曲奇的油脂必须具备哪些条件？
参考答案和解析
正确答案:
做曲奇应使用无异味而比较温和的氢化油，理想做曲奇的油必须具备下列三个要点：
1）油性要好。油性好能增加产品酥松性质，可用最少的油达到最大松酥程度，因此可以降低成本。
2）油脂的稳定性和要好，曲奇的储存时间很长，避免在食用期间发生变质。
3）融合性要好，油脂在搅拌时很容易把空气拌入油脂内，而且能把此拌入空气继续保存油脂内功效，因此曲奇能酥松可口。
1）油性要好。油性好能增加产品酥松性质，可用最少的油达到最大松酥程度，因此可以降低成本。
2）油脂的稳定性和要好，曲奇的储存时间很长，避免在食用期间发生变质。
3）融合性要好，油脂在搅拌时很容易把空气拌入油脂内，而且能把此拌入空气继续保存油脂内功效，因此曲奇能酥松可口。
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相似问题和答案
第1题：
载体的概念，以及基因工程的理想载体必须具备的条件。
答案：
解析：
(1)凡来源于质粒或噬菌体的DNA分子.可以供插人或克隆目的基因DYA并具有传递运载DNA导入宿生细胞能力的片段,从而复制扩增大量自的DNA分子或者转录及表达为相应产物,统称为载体(4分)(2)作为理想载体必须具备的条件:1)该载体在宿主细胞内必须能够进行自我复制，本身是一个复制(1分)。2)该载体必须具备适合的酶切位息最好含有多种限制酶的单一切点,多个酶切位点也称多克隆位点(1分）。3)载体内有不影响其复制和生长的非必要区域此区域内可以捕入接受外源DNA(1分)。4)载体还应赋予宿主以某种十分明确的表型,如对抗生素的抗性(1分)。5)载体分子量较小仍可以携带足够长的外源DNA运载至宿主细胞,在受体细胞内有较多持贝数并容易从细胞中分离纯化，便于离体条件下操作。(1分)。
第2题：
不适合用高筋粉制作的品种是（）。
- A、面包
- B、泡芙
- C、蛋糕
- D、饼干
- E、曲奇
正确答案:C,D,E
第3题：
理想的化学消毒剂应具备哪些条件?
正确答案：杀菌谱广，毒性低，性能稳定，又有利于长期保存，对物品无腐蚀性，不易受有机物及温度等理化因素的影响，使用浓度低，而作用迅速，易溶于水，气味小，对人无刺激性，消毒后易除去残留，且价格低廉。
第4题：
什么是溶液？形成理想溶液必须具备哪些条件？
正确答案: 两种或两种以上的物质所形成的均匀混合物叫做溶体，由液态物质形成的溶体叫溶液，形成理想溶液必须具备以下条件：
①在溶液中不同分子的作用力与同种分子间的作用力均相等。
②各组分在数量上无论按什么比例均能互溶。
③各种液体混合时无热效应。
④混合后形成溶液的总体积等于溶液中各组分单独存在时的体积之和。
第5题：
制作青贮饲料必须具备哪些关键条件？
正确答案: 1.厌氧环境；
2.原料中须含有一定数量的可溶性糖；
3.原料中应含有一定量水分，一般温度在65%~75%之间为宜。
4.温度适疽，一般以19~37℃为宜。
第6题：
理想的分娩镇痛应具备哪些条件
正确答案: （1）对母婴影响小；
（2）易于给药，起效快，作用可靠，满足整个产程镇痛的要求；
（3）不阻滞运动神经，不影响宫缩和产妇运动；
（4）产妇清醒，可参与分娩过程。
第7题：
发电机与电网系统理想并列必须具备哪些条件？
正确答案: （1）发电机频率与电网频率相同；
（2）发电机电压与电网电压大小、相位相同；
（3）发电机电压与电网电压波形相同；
（4）发电机和电网的相序相同。
第8题：
选择制作清酥面团的油脂,必须符合两个条件;即(),()。
参考答案：熔点高，可塑性好
第9题：
理想的肌松药应具备哪些条件？
正确答案:1.作用机制为非去极化型，可避免去极化所引起的一系列不良后果。
2.肌松作用起效迅速，且很快达到最大效应，可为气管插管提供满意条件，同时也利于短时间内即可判定剂量是否合适。
3.作用一旦开始消退，神经肌肉接头传递功能即应迅速恢复正常。
4.药物自体内消除应不依赖于机体器官（如肝肾）的功能或假性胆碱酯酶水解。
5.反复应用无蓄积性和耐受性。
6.其代谢产物无肌松效应及其他不良作用。
7.有合适的拮抗药对抗其肌松作用。
8.作用强度高，无组织胺释放，对心血管系统无不良反应。
9.药源丰富，价格低廉。
10.制剂理化性质稳定，易于保存，使用方便。
第10题：
个人独资企业的设立必须具备哪些条件？合伙企业设立需具备哪些条件？
正确答案: （1）投资人为一个有完全民事行为能力的自然人。
（2）有合法的企业名称。
（3）有投资人申报的出资。
（4）有固定的生产经营场所和必要的生产经营条件。
（5）有必要的从业人员。
设立普通合伙企业应具备以下条件：
由两个以上合伙人，合伙人为自然人的，应当具有完全民事行为能力；有书面协议；由合伙人认缴或实际缴付的出资；有合伙企业的名称和生产经营场所；法律、行政法规规定的其他条件。