下列何种产品,不经烤焙过程()
第1题:
法国面包(硬式面包)之烤焙温度常以()
第2题:
配方中采用高筋面粉,比较适合制作下列何种产品()
第3题:
A、面包、蛋糕、酥点、饼类
B、包类、蛋糕、酥点、饼类
C、面包、蛋糕、水油皮类的品种
D、包类、蛋糕、水油皮类的品种
第4题:
配方中采用液体油脂,可制作下列何种蛋糕()
第5题:
油脂面粉与水先煮沸糊化之产品是()
第6题:
以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出冷却,以免产品收缩。
第7题:
为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良好,在进烤炉前可喷()
第8题:
下列何种产品一定要使用高筋面粉
A.海绵蛋糕
B.比薩饼
C.白面包
D.天使蛋糕
第9题:
下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂()
第10题:
海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关()