咖啡师考试
下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）。A、水分B、糖分C、单宁酸D、咖啡因
题目
下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）。
- A、水分
- B、糖分
- C、单宁酸
- D、咖啡因
相似问题和答案
第1题：
理论上来说，下列选项中，()烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。
A.特深度
B.深度
C.中深度
D.中度
第2题：
烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。
A.氧气会使咖啡豆的保鲜期变短
B.氧气会导致咖啡豆体积膨胀
C.氧气是惰性气体
D.氧气会增加咖啡豆的含水量
第3题：
A、茶
B、咖啡
C、可可
D、矿泉水
第4题：
为防止内热使咖啡豆继续（），烘焙完成的咖啡豆应马上冷却。
- A、变色
- B、香气挥发
- C、体积增大
- D、油分析出
正确答案:A
第5题：
咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有( )
A.咖啡因
B.水分
C.二氧化碳
D.单宁酸
第6题：
在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆()
A.越重
B.体积越小
C.颜色越深
D.口味越酸
第7题：
下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是()。
A.水分
B.糖分
C.单宁酸
D.咖啡因
第8题：
关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()
A.烘焙程度越深，口味越好
B.烘焙程度越浅，口味越好
C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
第9题：
烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为（）。
- A、氧气会使咖啡豆的保鲜期变短
- B、氧气会导致咖啡豆体积膨胀
- C、氧气是惰性气体
- D、氧气会增加咖啡豆的含水量
正确答案:A
第10题：
对咖啡咖啡豆进行抛光的目的是（）
- A、把去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮去除
- B、让咖啡豆表面更有光泽
- C、令咖啡豆味道更好
- D、让咖啡豆在烘焙时更易转色
正确答案:A