烹饪原料知识
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相似问题和答案
第1题：
食用菌生长都有特定的环境,其中要和白蚁共生的是()。
A.竹荪
B.鸡枞
C.茶树菇
D.平菇
参考答案：B
第2题：
下列食用菌是木腐菌的是（）
- A、人鸡腿菇
- B、草菇
- C、金针菇
- D、竹荪
正确答案:C
第3题：
做菜煲汤时,放少许()食用菌可防止馊变、延长菜肴存放时间。
A.松茸菌
B.鸡枞
C.竹荪
D.牛肝菌
参考答案：C
第4题：
制作“脆皮鸡”这道菜肴，必须选用（）。
- A、仔鸡
- B、老鸡
- C、母鸡
- D、童鸡
正确答案:A
第5题：
“汽锅鸡”是（）名菜。
- A、四川
- B、云南
- C、贵州
- D、广州
正确答案:B
第6题：
鸡枞菌jÿ cōnɡ jūn
正确答案: 为白蘑科植物鸡枞的子实体。是食用菌中的珍品之一。
第7题：
四川名菜“宫保肉丁”是选用猪身上的（）部位做的。
- A、里脊
- B、夹心
- C、外脊
- D、坐臀
正确答案:C
第8题：
鸡枞又名鸡宗、鸡松、蚁枞等，是我国()的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。
A、广西
B、云南
C、甘肃
D、四川
参考答案：B
第9题：
食用菌对人体有保健作用，其中药用保健疗效高于其他食用菌的是（）
- A、竹荪
- B、鸡枞
- C、茶树菇
- D、平菇
正确答案:C
第10题：
不属于食用菌类的有（）。
- A、草菇
- B、石耳
- C、鸡枞
- D、竹荪
正确答案:B