烹饪原料知识

我国市场上的加碘食盐中添加的重要物质是（）。A、溴化钾B、碘化钾C、碘化银D、海带提取物

题目

我国市场上的加碘食盐中添加的重要物质是（）。

  • A、溴化钾
  • B、碘化钾
  • C、碘化银
  • D、海带提取物
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：

我国市场中的加碘食盐中添加的物质是碘化钾。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第2题：

不合理的食品强化方式是

A.食盐中加碘

B.饮料中添加赖氨酸

C.牛奶中添加维生素D

D.奶粉中添加铁

E.果汁饮料中添加维生素C


正确答案：B

第3题：

属于国家专卖的食盐必须添加碘化钾为( )。

A、蛋白质

B、矿物质

C、微生物

D、氨基酸


参考答案：D

第4题：

从化学角度分析，生活中的下列做法不正确的是：

A.用沸水泡加酶洗衣粉
B.长期保存食用油应隔绝空气
C.使用加碘食盐时避免高温
D.禁止在装饰材料中添加甲醛、苯等有害物质

答案：A
解析：
通常酶只有在一定的条件下才具有活性，沸水温度太高，破坏了酶的分子结构从而使酶的活性失效，起不到作用。

第5题：

以下食品强化方式不合理的是__________。

A.食盐中加碘

B.奶粉中添加铁

C.牛奶中添加维生素D

D.饮料中添加赖氨酸


正确答案：D
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第6题：

食盐中加碘是防治碘缺乏的重要途径。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第7题：

如果人体缺碘，就会发生甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。过去我国缺碘人口达7亿多，从1994年起我国实行食盐加碘政策。推行加碘盐十多年后，大脖子病的发病率直线下降，但在部分地区，甲亢、甲状腺炎等甲状腺疾病却明显增多。有人认为，食盐加碘是导致国内部分地区甲状腺疾病增多的原因。

如果以下陈述为真，哪一项能给上述观点以最强的支持?

A．我国沿海地区居民常吃海鱼、海带、紫菜等，这些海产品含有丰富的碘。

B．甲亢、甲状腺炎等甲状腺疾病患者应该禁食海产品、含碘药物和加碘食盐。

C．目前，我国在绝大多数高碘地区已经停止供应加碘食盐。

D．某项调查表明，食盐加碘8年的乡镇与未加碘乡镇相比，其年均甲亢发病率明显增高。


正确答案：D
解析：如果选项D成立，则说明加碘后确实能提高甲亢的发病率，从而强有力地支持了题干的论点“食盐加碘是导致国内部分地区甲状腺疾病增多的原因”。故正确答案为D。

第8题：

下列常见的物质中，属于纯净物的是

A．啤酒 B．食醋 C．加碘食盐 D．蒸馏水


正确答案：D

第9题：

下列叙述正确的是( )。


A.日常生活中无水乙醇常用于杀菌消毒

B.绿色食品是不含任何化学物质的食品

C.目前加碘食盐中主要添加的是Kl03

D.目前计入空气污染指数的项目包括N0、S02、C0、C02

答案：C
解析：

第10题：

目前我国孕妇和哺乳期妇女的食盐加碘标准是30mg/kg。


正确答案:正确

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