烹饪原料知识
关于煨笋料的说法，正确的是（）。A、需要烹绍酒B、只用精盐煨C、最好煨5分钟D、用姜件、葱件
题目
关于煨笋料的说法，正确的是（）。
- A、需要烹绍酒
- B、只用精盐煨
- C、最好煨5分钟
- D、用姜件、葱件
相似问题和答案
第1题：
具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是()。
A.滚
B.烩
C.氽
D.清
第2题：
肉豆蔻煨制方法有麦麸煨、面裹煨、滑石粉煨，毒性顺序是（ ）。
A．生品>麦麸煨>滑石粉煨>面煨
B．生品>滑石粉煨>麦麸煨>面煨
C．生品>麦麸煨>面煨>滑石粉煨
D．生品>面煨>麦麸煨>滑石粉煨
E．生品>滑石粉煨>面煨>麦麸煨
第3题：
下列关于煨法说法正确的是()。
A、药物应大小分档，以免受热不均匀
B、煨制时辅料用量较大
C、炮制的目的是除去药物中部分挥发性及刺激性成分
D、煨制时一般用文火缓缓加热
E、煨制后可以缓和药性
第4题：
下列关于煨肉豆蔻说法错误的是（）
A可采用面煨
B可采用滑石粉煨
C可采用纸煨
D可采用麸煨
E煨制后可除去部分油质，免于滑肠
C
略
第5题：
B.可采用滑石粉煨
C.可采用纸煨
D.可采用麸煨
E.煨制后可除去部分油质，免于滑肠
第6题：
以下关于煨笋料的说法，正确的是( )。
A.用姜件、葱条
B.只用精盐煨
C.需要烹绍酒
D.最好煨5分钟
第7题：
煨木香的方法多采用：
A、面粉煨
B、纸煨
C、麦麸煨
D、滑石粉煨
E、热火灰煨
第8题：
煨木香一般采用的方法是()。
A、麦麸煨
B、面裹煨
C、滑石粉煨
D、湿纸煨
E、吸油纸煨
第9题：
B. 煨制时辅料用量较大
C. 炮制的目的是除去药物中部分挥发性及刺激性成分
D. 煨制时一般用文火缓缓加热
E. 煨制后可以缓和药性
煨法的目的：①除去药物中部分挥发性及刺激性成分，从而降低副作用。如肉豆蔻。②增强疗效。如肉豆蔻。③缓和药性。如诃子、葛根。
第10题：
和中利水宜用（）。
A生姜
B煨姜
C干姜
D生姜皮
E炮姜
D
略