品酒师考试
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相似问题和答案
第1题：
对食品生产经营人员的卫生要求中，错误的是
A.食品生产经营的从业人员必须健康
B.保持个人卫生
C.销售、生产食品时穿戴清洁的工作衣、帽
D.患有活动性肺结核者，不得从事接触直接人口食品的工作
E.销售食品时，必须使用售货工具
B.保持个人卫生
C.销售、生产食品时穿戴清洁的工作衣、帽
D.患有活动性肺结核者，不得从事接触直接人口食品的工作
E.销售食品时，必须使用售货工具
答案：E
解析：
销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
第2题：
学校定期对食堂饮食卫生进行指导，定期对师生和从业人员进行食品卫生知识教育和培训，学校饮食从业人员能掌握必要的饮食卫生知识。
正确答案:正确
第3题：
对食品生产经营人员的卫生要求中，错误的是
A、食品生产经营的从业人员必须健康
B、保持个人卫生
C、销售、生产食品时穿戴清洁的工作衣、帽
D、患有活动性肺结核者，不得从事接触直接人口食品的工作
E、销售食品时，必须使用售货工具
参考答案：E
第4题：
食品摊点整治从业人员个人卫生标准？
正确答案:从业人员保持良好个人卫生，穿戴清洁工作衣帽。
第5题：
食品安全管理人员职责包括（）
- A、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训
- B、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查
- C、记录食品生产经营过程的卫生状况，对不符合卫生要求的状况进行处理
- D、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位
正确答案:B,D
第6题：
如果食品从业人员不认真执行操作卫生制度，会通过手、皮肤、飞沫等形式污染食品。（）
正确答案:正确
第7题：
食品经营者应当按照保证（）的要求贮存食品。
- A、企业利益
- B、从业人员安全
- C、食品安全
- D、贮存场所卫生
正确答案:C
第8题：
卫生学科有多种,但对点心从业人员来说最主要的是( )卫生学。
A.营学
B.美学
C.食品
D.食品质量
参考答案：C
第9题：
对食品经营单位卫生监督检查的要求有（）。
- A、环境整洁，卫生设施完善。防蝇、防鼠、防潮、防尘设施齐备
- B、食品库房、操作间整洁，设施布局合理。餐具消毒工作落实
- C、自身卫生管理组织和制度健全。卫生许可证及健康证完备。从业人员培训合格上岗
- D、制售食品，做到生熟分开，货款分开；食品卫生质量符合要求
正确答案:A,B,C,D
第10题：
《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的（）作出了基本卫生要求。
- A、企业选址
- B、原料采购
- C、生产过程
- D、从业人员
- E、储运
正确答案:A,B,C,D,E