品酒师考试
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相似问题和答案
第1题：
酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。
正确答案:正确
第2题：
啤酒花采收期可用看、闻、握、捻的方法来鉴定。花穗淡绿色、苞片紧凑、腺体分泌物多，有明显的酒花香气，用手握之有沙沙声者为成熟的花穗。
正确答案:正确
第3题：
干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同，两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
啤酒花的新鲜度通常用“贮藏指数”（HSI）进行判别，HIS=0.5表示（）。
- A、酒花的老化程度极轻微
- B、酒花成熟、老化正常
- C、酒花的老化程度较严重
- D、酒花老化极严重
正确答案:C
第5题：
蜗牛是酒花苗期的重要（），酒花出苗后，群集酒花地，舐食叶片和嫩茎嫩蔓，造成孔洞或嫩蔓被舐断，影响酒花生长。
- A、害虫
- B、病害
- C、天敌
- D、危害物
正确答案:A
第6题：
蜗牛是酒花（）的重要害虫，酒花出苗后，群集酒花地，舐食叶片和嫩茎（蔓），造成孔洞或嫩蔓被舐断，影响酒花生长。
- A、收获期
- B、苗期
- C、引蔓期
- D、开花期
正确答案:B
第7题：
啤酒的香气和苦味，即来源于（）。
- A、啤酒花
- B、大麦芽
- C、酒精
- D、香精
正确答案:A
第8题：
啤酒花的感官检查有色泽和香气及()。
A、花体完整度
B、α-酸
C、褐色花片
D、夹杂物
E、匀整度
答案：ACE
第9题：
啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。
- A、苦味
- B、辣味
- C、酒精
- D、甜味
正确答案:A
第10题：
干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同，两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。
正确答案:正确