品酒师考试
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相似问题和答案
第1题：
比尔森啤酒和普通拉格啤酒的差别在于比尔森啤酒（）。
- A、麦芽香味突出
- B、添加了香型酒花
- C、苦味值高
- D、酵母的不同
正确答案:C
第2题：
啤酒的香气和苦味，即来源于（）。
- A、啤酒花
- B、大麦芽
- C、酒精
- D、香精
正确答案:A
第3题：
慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12%，色泽深，口味浓醇而甜，苦味轻，具有浓郁的焦香麦芽味。()
参考答案：√
第4题：
啤酒花具有特殊（），是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培基地。
- A、苦味
- B、气味
- C、臭味
- D、芳香味
正确答案:D
第5题：
啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。
- A、苦味
- B、辣味
- C、酒精
- D、甜味
正确答案:A
第6题：
啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的（）。
- A、重要原料
- B、辅助材料
- C、苦味添加剂
- D、香味添加剂
正确答案:A
第7题：
啤酒花果穗为供制啤酒的苦味剂；茎皮供造纸；雌花药用，能健胃、利尿。
正确答案:正确
第8题：
酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）时溶解均匀；B-酸又称（），异构化后更能赋予啤酒宝贵的柔和苦味。
正确答案:葎草酮；PH低；蛇蔴酮
第9题：
Y刺激值相同而X和Z不同的颜色具有什么共性？色品坐标x，y相同的颜色是否具有相同的颜色感觉？颜色感觉相同色品坐标是否相同？
正确答案: C.IE1931标准色度系统的三刺激值以X、Y、Z表示，三种原色由于选择时的考虑，只有Y值既代表色品又代表亮度，又称为亮度因数，而X、Z只代表色品，与亮度无关。Y刺激值相同而X和Z不同的颜色应具有相同的亮度，不同的色调和饱和度。
在使用数字描述颜色时，常采用Yxy表色方法，即采用色品坐标x，y表示颜色的色度特征，用亮度因数Y表示颜色的亮度特征，这样该颜色的外貌就能完全唯一地确定下来。色品坐标x，y相同而Y不同，则颜色应具有相同的色调和饱和度，但亮度却不同。
颜色感觉相同，则颜色的三刺激值相同，故颜色的色品坐标相同。
第10题：
爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。
正确答案:再饮用