品酒师考试
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相似问题和答案
第1题：
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第2题：
小曲酒是（ ），经酿制而成的白酒。
A.以小曲为糖化剂
B.以小曲为发酵剂
C.以小曲为糖化发酵剂
D.以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
正确答案：C
第3题：
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()
A、产酒
B、生香
C、投粮
D、产酸
参考答案：AB
第4题：
白酒按照糖化发酵剂分类可分为（）
- A、大曲白酒
- B、小曲白酒
- C、中曲白酒
- D、麸曲白酒
正确答案:A,B,D
第5题：
以下不属于按糖化发酵剂对白酒进行分类的类别是（）
- A、大曲白酒
- B、中温曲白酒
- C、小曲白酒
- D、麸曲白酒
正确答案:B
第6题：
中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第7题：
下列白酒中属于浓香型酒的是()
A.茅台
B.贵阳大曲
C.习水大曲
D.洋河大曲
E.泸州老窖特曲
B.贵阳大曲
C.习水大曲
D.洋河大曲
E.泸州老窖特曲
答案：B,C,D,E
解析：
第8题：
大曲的功能是()。
A、糖化发酵剂
B、生香剂
C、投粮作用
D、疏松剂
参考答案：ABC
第9题：
酱香型白酒生产，是用独特的低温大曲为糖化发酵剂。
正确答案:错误
第10题：
白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。
正确答案:大曲、小曲