品酒师考试
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相似问题和答案
第1题：
浓香型白酒通常情况下使用的曲种为:()
A、高温曲
B、中温曲
C、低温曲
D、小曲
E、根霉曲
参考答案：B
第2题：
酱香型白酒生产，是用独特的低温大曲为糖化发酵剂。
正确答案:错误
第3题：
凤型大曲属于()
A、低温
B、中高温
C、高温
D、超高温
参考答案：B
第4题：
大曲又分为（）
- A、低温曲
- B、中温曲
- C、中高温曲
- D、高温曲
正确答案:A,B,D
第5题：
茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。
正确答案:芽孢杆菌；氨太氮含量高；糖化力低
第6题：
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第7题：
清香型中温大曲主要有三种，即（）、（）、（）。
正确答案:清渣曲、后火曲、红心曲
第8题：
浓香型大曲酒蒸馏时一般要求流酒温度在30℃左右,称之为()
A、低温流酒
B、中温流酒
C、高温流酒
D、常温流酒
答案：B
第9题：
酱香型白酒采用的曲药是（）大曲。
正确答案:高温
第10题：
弹簧通常采用（）
- A、高温回火
- B、中温回火
- C、低温回火
正确答案:B