兼香型白酒生产采取高温曲、()分开制曲,结合使用的方式进行,形成了其特有的制曲工艺体系。
第1题:
A、麸曲
B、清茬曲
C、小曲
D、后火曲
E、酯化曲
F、包包曲
G、红心曲
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
A、1:0.2
B、1:0.4
C、1:0.6
D、1:1
第4题:
酿造酱香型白酒的“四高”工艺包括()
第5题:
酱香型白酒采用的曲药是()大曲。
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
酱香型酒制的是高温曲,培菌最高温度达()以上;清香型酒制的是低温曲,培菌最高温度只有()左右。
第8题:
A、高温曲
B、中温曲
C、低温曲
D、小曲
E、根霉曲
第9题:
高温堆积是()白酒普遍使用的重要环节。
第10题:
中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型,四川泸州老窖特曲属于()。