酒类知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
凤香型白酒生产属于单粮制曲,多粮发酵。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
泸州老窖特曲是浓香型白酒的典型代表。 （ ）
正确答案：√
第3题：
酱香型白酒生产用曲量大,高于其他任何香型,其粮:曲=()左右。
A、1：0.2
B、1：0.4
C、1：0.6
D、1：1
参考答案：D
第4题：
我国传统的（）等是固态法白酒。
- A、浓香型白酒
- B、酱香型白酒
- C、清香型白酒
- D、米香型
正确答案:A,B,C
第5题：
酱香型白酒采用的曲药是（）大曲。
正确答案:高温
第6题：
酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（）以上；清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（）左右。
正确答案:65摄氏度；45摄氏度
第8题：
清香型白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。
A、麸曲
B、清茬曲
C、小曲
D、后火曲
E、酯化曲
F、包包曲
G、红心曲
参考答案：BDG
第9题：
酿造酱香型白酒的“四高”工艺包括（）
- A、高温制曲
- B、高温堆积
- C、高温续渣
- D、高温发酵
正确答案:A,B,D
第10题：
中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型，四川泸州老窖特曲属于（）。
- A、清香型
- B、浓香型
- C、酱香型
- D、米香型
正确答案:B