品酒师考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
啤酒按麦芽汁浓度可分为（）类。
- A、2
- B、3
- C、1
- D、4
正确答案:B
第2题：
分别写出淡色啤酒和浓色啤酒的麦芽香?
正确答案: 清香（淡色啤酒）、焦香（浓色啤酒）
第3题：
(),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。
A、淡啤酒乙醇含量8.5度
B、黄啤酒乙醇含量8.5度
C、黑啤酒乙醇含量8.5度
D、浓啤酒乙醇含量8.5度
参考答案：B
第4题：
麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。
正确答案:正确
第5题：
焦香麦芽是指色度为（）EBC单位的麦芽。
正确答案:25～60
第6题：
我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（）进行分类，较为简单，确切地概括了我国啤酒的种类。
- A、色度、酒精度
- B、洒精度、原麦汁
- C、色度、原麦汁浓度
- D、酒精度、浊度
正确答案:C
第7题：
制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。
正确答案:正确
第8题：
制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。
正确答案:淡色麦芽；焦香麦芽；黑色麦芽
第10题：
啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？
正确答案: 根据风味强度的不同，可以将啤酒中的风味化合物分为四大类：
（1）主要风味化合物：在啤酒中的风味强度大于2FU，去掉某一种这类风味化合物，会使啤酒风味有大的改变；
（2）次要风味化合物：在啤酒中的风味强度在0．5～2FU之间，去除某一种这类风味化合物对风味影响不大；
（3）第三位风味化合物：风味强度在0．1～0．5FU之间，去除某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到；
（4）背景风味化合物：风味强度在0．1FU以下，去掉任一种这类风味化合物对啤酒的影响微乎其微。