食品检验工考试
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相似问题和答案
第1题：
白葡萄酒服务准备时，应在冰桶中放1/3冰块、1/2水，然后将白葡萄酒放入冰桶中，商标朝上。
正确答案:正确
第2题：
白葡萄酒的发酵温度通常为（）。
- A、10-15℃
- B、15-20℃
- C、25-30℃
- D、20-25℃
正确答案:B
第3题：
下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？（）
- A、白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酒酿造
- B、白葡萄酒发酵时不带皮，红葡萄酒带葡萄果皮发酵，所以红葡萄酒呈红色
- C、白葡萄酒口味呈甜型，红葡萄酒口味呈干型
- D、红葡萄酒都比白葡萄酒好喝
正确答案:B
第4题：
下列关于白葡萄酒的话，表述错误的为（）。
- A、年轻的白葡萄酒通常颜色呈绿色
- B、白葡萄酒一般冰镇时间为15-20分钟
- C、白葡萄酒服务时，得到认可后，按先宾后主、女士优先的原则，依次为其他客人倒酒
- D、喝白葡萄酒时，一般加冰用古典杯
正确答案:D
第5题：
以下选项哪个是白葡萄酒酿造的正确步骤（）
- A、采摘－破碎－压榨－发酵－熟成
- B、采摘－破碎－发酵－压榨－熟成
- C、采摘－压榨－发酵－熟成
- D、采摘－破碎－发酵－熟成
正确答案:A
第6题：
法国菜在调味时非常注重用酒，如制汤时常用（）。
- A、白葡萄酒
- B、红葡萄酒
- C、香槟酒
- D、雪利酒
正确答案:D
第7题：
制葡萄酒时，已破碎的葡萄，在30～45℃下即开始自然发酵。
正确答案:错误
第8题：
白葡萄酒是用紫葡萄连皮一起压榨取汁，经过自然发酵，贮陈4—10年而成，一般在室温下饮用。
正确答案:错误
第9题：
在品酒时，应该先品尝下列哪一个类型的葡萄酒？（）
- A、干红葡萄酒
- B、甜白葡萄酒
- C、干白葡萄酒
- D、桃红葡萄酒
正确答案:C
第10题：
（）在常温下饮用。
- A、白葡萄酒
- B、红葡萄酒
- C、啤酒
- D、香槟酒
正确答案:B