食品检验工考试

菌落计数时，固体样品加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以（）的速度处理1分钟。A、4.000～6.000rpmB、6.000～8.000rpmC、8.000～10.000rpmD、10.000～12.000rpm

题目

菌落计数时，固体样品加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以（）的速度处理1分钟。

  • A、4.000～6.000rpm
  • B、6.000～8.000rpm
  • C、8.000～10.000rpm
  • D、10.000～12.000rpm
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第1题：

为了消除因纬度不同而使重力加速度不同所造成的影响,在电子天平内部装有名义密度为()的校准砝码,利用其内部微型计算机的程序实现校准。

A.10.000g/cm²

B.8.000g/cm²

C.6.000g/cm²

D.5.000g/cm²


参考答案：B

第2题：

关于均质器的叙述，不正确的是

A、细菌回收率高

B、均质中温度上升较大

C、可减少细胞损伤

D、可有效避免污染样品

E、可连续处理样品，简化操作


参考答案：B

第3题：

关于均质器叙述错误的是

A、细菌回收率高

B、均质中温度上升较小

C、因均质充分所以细胞损伤较大

D、可有效避免污染样品

E、可连续处理样品，简化操作


参考答案：C

第4题：

食品样品进行菌落计数时，如何进行1：10稀释？（）

  • A、25g检样+225mL稀释液
  • B、25mL检样+225mL稀释液
  • C、10g检样+90mL稀释液
  • D、1g检样+9mL稀释液
  • E、50g检样+225mL稀释液

正确答案:A,B

第5题：

作霉菌及酵母菌计数，样品稀释时，用灭菌吸管吸取1:10稀释液10ml注入无菌试管中，另用橡皮乳头吸管反复吹吸50次，使霉菌孢子散开。


正确答案:正确

第6题：

血小板计数时应特别注意以下哪几点？

A、一定要等血小板完全下沉后再计数

B、全部用具最好涂硅

C、稀释液中无杂质，必须过滤或久静置

D、一定要在手指采血

E、夏季要注意不使液体蒸发


参考答案：ABCE

第7题：

菌落计数时，固体样品加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以()的速度处理1分钟。

A.4.000－6.000rpm

B.6.000－8.000rpm

C.8.000-10.000rpm

D.10.000—12.000


正确答案：C

第8题：

有关菌落总数计数实验操作正确的是()。

A、将样品稀释液注入无菌生理盐水时后，注意振摇试管，混合均匀

B、根据食品卫生标准要求或对检样污染情况的估计，选择2~3个适宜样品稀释度

C、样品稀释液移入平皿后，应及时注入冷却至60℃营养琼脂15mL

D、待琼脂凝固后，翻转平板，置37℃温箱内培养24~48h

E、到达规定培养时间时，如不能立即计数，应将平板常温放置不得超过48h


答案：ABC

第9题：

下列关于大肠菌群MPN计数法说法正确的是（）

  • A、称取25g样品放入225ml生理盐水的无菌均质袋中拍打制成1：10的样品匀液
  • B、样品匀液的PH值应在6.5～7.5之间
  • C、取1ml样品原液放入9ml生理盐水的无菌试管中制成1：100的样品稀释液
  • D、从制备样品匀液到样品接种完毕全程不超过15分钟

正确答案:A,B,D

第10题：

食品微生物检验时固体样品的处理方法有捣碎均质法、（）、研磨法、整粒振摇法和胃蠕动均质法。


正确答案:剪碎振摇法

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