食品检验工考试
为防止油脂氧化变质，可在炸油中适当加入（）。A、BHAB、BHTC、TBHQD、天然抗氧化剂
题目
为防止油脂氧化变质，可在炸油中适当加入（）。
- A、BHA
- B、BHT
- C、TBHQ
- D、天然抗氧化剂
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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相似问题和答案
第1题：
下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是()。
A、可可指
B、色拉油
C、奶油
D、猪油
参考答案：A
第2题：
做尿蛋白定量检查时尿标本中加入甲苯的作用是A.防止尿液变质B.防止尿液改变颜色SXB
做尿蛋白定量检查时尿标本中加入甲苯的作用是
A.防止尿液变质
B.防止尿液改变颜色
C.固定尿中有机成分
D.防止尿中激素被氧化
E.保持尿液化学成分不变
正确答案：E
尿标本中加入甲苯，可形成一薄膜覆盖于尿液表现，防止细菌污染，保持尿液中化学成分不变。
尿标本中加入甲苯，可形成一薄膜覆盖于尿液表现，防止细菌污染，保持尿液中化学成分不变。
第3题：
油脂中所含的不饱和脂肪酸可在空气中自动发生氧化,产生()或苦味称为油氧化反应.
A.泡沫增多
B.分解
C.水解
D.酸味
正确答案：D
第4题：
使用中为防止油氧化，油温应不大于60℃，但当油温过低时（低于15℃）则应适当提高油温（）
正确答案:正确
第5题：
使用中为防止油氧化，油温应不大于60℃，但当油温过低时（低于15℃）则应适当提高油温（）
A对
B错
对
略
第6题：
防止油脂氧化变质应采取哪些措施?
参考答案：①储存油脂时，避免光照，避开高温环境;②减少与空气直接接触的机会与时间;③添加抗氧化剂;④动物脂肪冷冻时间不宜过长;⑤储存时间不宜过长。
第7题：
为防止油脂氧化，不宜加入( )。
A.没食子酸丙酯
B.焦亚硫酸钠
C.BHT
D.异抗坏血酸钠
E.BHA
B.焦亚硫酸钠
C.BHT
D.异抗坏血酸钠
E.BHA
答案：B
解析：
第8题：
下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是() 。
A.可可脂
B.色拉油
C.奶油
D.猪油
参考答案：A
第9题：
油脂类商品须采用防光照包装，以防油脂氧化变质。
正确答案:错误
第10题：
关于变压器油枕的作用，叙述正确的是（）。
- A、避免油箱中的油与空气接触
- B、防止油箱中的油氧化变质
- C、防止油箱中的油渗入水分
- D、避免油箱中的油绝缘性能下降
正确答案:A,B,C,D