广西住院医师公共卫生学
单选题抗氧化剂不能防止（）A 油脂酸败B 食物腐败变质C 食物氧化褪色D 食物褐变E 维生素氧化破坏
题目
单选题
抗氧化剂不能防止（）
A
油脂酸败
B
食物腐败变质
C
食物氧化褪色
D
食物褐变
E
维生素氧化破坏
参考答案和解析
正确答案：
B
解析：
暂无解析
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。
A．防止食品氧化变色
B．可以多用
C．破坏维生素
D．不能用于冷冻食品
正确答案：A
【考点】水溶性抗氧化剂的用途
水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂
【考点】水溶性抗氧化剂的用途
水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂
第2题：
脂溶性抗氧化剂主要用于( )。
A.不能用于冷冻食品
B.破坏维生素
C.可以多用
D.可同时抑制细菌繁殖
E.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B.破坏维生素
C.可以多用
D.可同时抑制细菌繁殖
E.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
答案：E
解析：
脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。
第3题：
脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。
A．防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B．可以多用
C．破坏维生素
D．不能用于冷冻食品
正确答案：A
【考点】脂溶性抗氧化剂的用途
脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。
【考点】脂溶性抗氧化剂的用途
脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。
第4题：
下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）
- A、抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化
- B、抗氧化剂可以使食品具有功能性
- C、抗氧化剂将维生素C包括在其中
- D、抗氧化剂可使食品具有较长贮存期
正确答案:B
第5题：
下列叙述不正确的是（）。
- A、丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂
- B、异抗坏血酸钠属于营养强化剂
- C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工
- D、能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
正确答案:B
第6题：
水溶性抗氧化剂主要用于( )。
A.破坏维生素
B.防止食品氧化变色
C.可以多用
D.可同时抑制细菌繁殖
E.不能用于冷冻食品
B.防止食品氧化变色
C.可以多用
D.可同时抑制细菌繁殖
E.不能用于冷冻食品
答案：B
解析：
水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。
第7题：
防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）
- A、丁基茴香醚
- B、二丁基羟基甲苯
- C、生育酚
- D、茶多酚
正确答案:B
第8题：
水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。
A.防止食品氧化变色
B.防止食品霉变
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
正确答案：A
水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。
水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。
第9题：
水溶性抗氧化剂主要用于（）。
- A、防止食品氧化变色
- B、可以多用
- C、破坏维生素
- D、不能用于冷冻食品
- E、可同时抑制细菌繁殖
正确答案:A
第10题：
方便面中的油质一般都加入了（），它会减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。
- A、抗氧化剂
- B、氧化剂
- C、防酸剂
- D、以上都正确
正确答案:A