食品检验工考试

称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1578g，则样品中脂肪含量（）A、15.78％B、1.58％C、1.6％D、0.002％

题目

称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1578g，则样品中脂肪含量（）

  • A、15.78％
  • B、1.58％
  • C、1.6％
  • D、0.002％
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第1题：

索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

A.用滤纸检查抽提完全为止

B.虹吸产生后2小时

C.抽提6小时

D.虹吸20次


正确答案：A

第2题：

用索氏抽提法测定粮食中粗脂肪含量时抽提至抽提管内的乙醚用玻璃片检查至无油迹为止。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第3题：

脂肪测定时，样品包的高度应（）

A.高出抽提管，以便于脂肪的抽提

B.与抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提

C.以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提


正确答案：C

第4题：

关于血清三酰甘油的化学测定法，操作步骤正确的是

A.抽提，氧化，皂化，显色
B.氧化，抽提，皂化，显色
C.抽提，皂化，氧化，显色
D.皂化，抽提，氧化，显色
E.氧化，皂化，抽提，显色

答案：C
解析：
考查血清三酰甘油的化学测定法的操作步骤，血清三酰甘油的化学测定法，操作步骤正确的是抽提、皂化、氧化、显色。

第5题：

面包、蛋糕中的脂肪含量用()方法测定。

A.索氏抽提

B.酸水解

C.罗紫.哥特里

D.臣布科克乳脂瓶


本题答案：B

第6题：

索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成


正确答案：滤纸筒

第7题：

饲料粗脂肪含量测定(仲裁法)回流后将抽提瓶放在水溶上蒸去残余乙醚。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第8题：

索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。


正确答案：45.2342g

第9题：

称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1578g，则样品中脂肪含量( )。

A.15.78％

B.1.58％

C.0.16％

D.0.002％


正确答案：B

第10题：

用溶剂浸泡固体样品，抽提其中的溶质，习惯上称为（）。

  • A、浸提
  • B、抽提
  • C、萃取
  • D、抽取

正确答案:A

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