食品检验工考试

索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。A、用滤纸检查抽提完全为止B、虹吸产生后2小时C、抽提6小时D、虹吸20次

题目

索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

  • A、用滤纸检查抽提完全为止
  • B、虹吸产生后2小时
  • C、抽提6小时
  • D、虹吸20次
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第1题：

索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。


正确答案：索氏提取器、抽脂瓶、巴布科克氏乳脂瓶、盖勃氏乳脂计

第2题：

索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全?


正确答案：抽提是否完全，可凭经验，也可用滤纸或毛玻璃检查，由抽提管下口滴下的乙醚滴在滤纸或毛玻璃上，挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下污迹说明抽提不完全。

第3题：

脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

A.电炉

B.凯氏定氮器

C.索氏抽提器


正确答案：C

第4题：

用索氏抽提法直接提取食品中脂肪时的抽提物是

A、游离脂肪

B、结合脂肪

C、粗脂肪

D、总脂肪

E、脂溶性成分


参考答案：A

第5题：

用索氏抽提法测定粮食中粗脂肪含量时抽提至抽提管内的乙醚用玻璃片检查至无油迹为止。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第6题：

索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

A.用滤纸检查抽提完全为止

B.虹吸产生后2小时

C.抽提6小时

D.虹吸20次


正确答案：A

第7题：

索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

A.甘油三酸酯

B.脂蛋白

C.甾醇

D.脂肪酸


正确答案：B

第8题：

脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第9题：

索氏抽提法测定脂肪，应选用下面的( )做提取剂。

A.乙醇

B.乙醚

C.无水乙醚

D.无水乙醇


正确答案：C

第10题：

索氏抽提法测定样品的粗脂肪含量常用的抽提剂是什么？


正确答案:索氏抽提法测定样品的粗脂肪含量常用的抽提剂是无水乙醚、石油醚等溶剂。

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