食品检验工考试
酸水解法测脂肪含量时，加入（），使糖有机酸等物质溶解留在水相中。A、石油醚B、乙醇C、乙醚D、盐酸
题目
酸水解法测脂肪含量时，加入（），使糖有机酸等物质溶解留在水相中。
- A、石油醚
- B、乙醇
- C、乙醚
- D、盐酸
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第1题：
水溶解法销毁废药时，必须（）。
A先将水池灌满，再向池中放入废弃药物
B先将废弃药物放入池中，然后注满水
C任意处理
D将废弃物和水一并加入水池
A
略
第2题：
用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入石油醚的作用是（）
正确答案:降低乙醇在醚中的溶解度，使乙醇溶解物残留在水层，使分层清晰
第3题：
用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。
正确答案：磷酸
第4题：
用ODS柱，分析有机弱酸混合物样品。以某一比例甲醇一水为流动相时，样品容量因子较小，若想使容量因子适当增加，较好的办法是（）
- A、增加流动相中甲醇的比例
- B、减少流动相中水的比例
- C、流动相中加入少量HAc
- D、流动相中加入少量的氨水
正确答案:C
第5题：
下列四种物质在胃中排空的顺序依次是（）。
- A、水、蛋白质、糖、脂肪
- B、水、糖、蛋白质、脂肪
- C、水、糖、脂肪、蛋白质
- D、水、脂肪、蛋白质、糖
正确答案:B
第6题：
中和复配过程中应加入酸、碱进行中和，同时还要加入（），使中和形成的盐溶解。
- A、溶剂
- B、水
- C、酒精
- D、热水
正确答案:A
第7题：
水果和蔬菜的主要化学组成有：水、（）、色素、有机酸、维生素、矿物质等。
正确答案:碳水化合物
第8题：
以下关于有机酸的理化性质说法正确的是()。
A.有机酸均能溶于酸水
B.高分子脂肪酸和芳香酸大多为亲脂性化合物
C.不饱和脂肪酸、脂肪二羧酸、脂肪三羧酸和芳香酸大多为固体
D.低级脂肪酸大多为液体
E.低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸易溶于水
正确答案：BDE
第9题：
牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）。
- A、水、脂肪、乳糖、矿物质
- B、非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白
- C、乳糖、脂肪、有机酸、矿物质
- D、非脂乳固体、蛋白、乳糖
正确答案:B
第10题：
下面哪种物质对羊毛的危害最大（）
- A、有机酸
- B、碱
- C、水
- D、无机酸
正确答案:B