食品检验工考试

奶糖的糖份测定时常选用（）作为澄清剂。A、中性己酸铅B、乙酸锌与亚铁氰化钾C、草酸钾D、硫酸钠

题目

奶糖的糖份测定时常选用（）作为澄清剂。

  • A、中性己酸铅
  • B、乙酸锌与亚铁氰化钾
  • C、草酸钾
  • D、硫酸钠
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第1题：

以下各项中，不是评价混悬剂质量的方法有

A、絮凝度测定

B、再分散试验

C、沉降体积的测定

D、澄清度测定

E、微粒大小测定


参考答案：D

第2题：

非水滴定中,以冰醋酸为溶剂,测定苯胺纯度时常选用百里酚蓝做指示剂。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第3题：

测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。


正确答案：中性醋酸铅、硫酸铜和氢氧化钠

第4题：

进行分光光度法测定时，试样中含有不与显色剂反应的有色离子，显色剂无色，此时应选用（）作为空白。

A试剂 

B水 

C试样


C
略

第5题：

奶糖的糖份测定时常选用( )作为澄清剂。

A.中性己酸铅

B.乙酸锌与亚铁氰化钾

C.草酸钾

D.硫酸钠


正确答案：B

第6题：

以下各项中，不是评价混悬剂质量方法的是

A、絮凝度的测定

B、再分散试验

C、沉降容积比的测定

D、澄清度的测定

E、微粒大小的测定


参考答案：D

第7题：

奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是()。

A.10～20℃

B.30～40℃

C.50～60℃

D.60～70℃


正确答案：B

第8题：

评价混悬剂质量方法不包括

A、流变学测定

B、重新分散试验

C、沉降容积比的测定

D、澄清度的测定

E、微粒大小的测定


答案：D
解析： 评定混悬剂质量的方法：(1)微粒大小的测定(2)沉降容积比的测定(3)絮凝度的测定(4)重新分散试验(5)ζ电位测定(6)流变学测定

第9题：

奶糖中还原糖的测定常选用()作为澄清剂。

A.醋酸锌和亚铁氰化钾

B.中性乙酸铅

C.氢氧化钠

D.亚铁氰化钾


正确答案：B

第10题：

以下各项中，不是评价混悬剂质量的方法为（）

  • A、絮凝度的测定
  • B、再分散实验
  • C、沉降体积比的测定
  • D、澄清度的测定

正确答案:D

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