食品检验工考试

下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（）。A、苯甲酸钠B、苯甲酸C、糖精钠D、丙酸钙

题目

下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（）。

  • A、苯甲酸钠
  • B、苯甲酸
  • C、糖精钠
  • D、丙酸钙
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第1题：

为了保护消费者的安全，我国对食品添加剂的使用有着严格的要求，未经允许不得在下列哪类食品中加人食品添加剂

A.饮料类食品

B.老年食品

C.保健食品

D.强化食品

E.婴儿及儿童食品


正确答案：E

第2题：

食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质．食品添加剂分为以下哪两大类

A.天然食物添加剂

B.A+D

C.化合物添加剂

D.人工合成添加剂

E.食品防腐剂


正确答案：B
食品添加剂按期来源分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂两类。食品添加剂按功能用途分为21类。

第3题：

为了保护消费者的安全，我国对食品添加剂的使用有着严格的要求，未经允许不得在下列哪类食品中加入食品添加剂

A、饮料类食品

B、老年食品

C、保健食品

D、强化食品

E、婴儿及儿童食品


参考答案：E

第4题：

下列在茶饮料的食品添加剂中，属于防腐剂的是（）。

  • A、苯甲酸
  • B、白砂糖
  • C、抗坏血酸钠
  • D、-环状糊精

正确答案:A

第5题：

关于食品添加剂的特征，下列说法正确的有（ ）。

A.食品添加剂可以单独作为食品来食用
B.食品添加剂包括人工合成的物质
C.食品添加剂不包括天然物质
D.加入食品添加剂可以改善食品品质
E.加入食品添加剂可以防腐和保鲜

答案：B,D,E
解析：
本题考查食品添加剂。食品添加剂的特征包括：（1）作为加入到食品中的物质，一般不单独作为食品来食用。（2）既包括人工合成的物质，也包括天然物质（3）加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

第6题：

下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（）。

A.苯甲酸钠

B.苯甲酸

C.糖精钠

D.丙酸钙


正确答案：A

第7题：

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质，食品添加剂大大促进了食品工作的开展，下列关于四种食品添加剂的描述正确的是（　　）。


A.亚硝酸钠：可以抑菌、保鲜和防腐，如过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管

B.食用色素：常用于水果制品、饮料等，不能向人体提供营养物质，会危害人体健康，具有一定的毒性与致癌作用

C.食盐：长期过量摄入，血液的容量将会增加，心脏搏动更费力，并引发高血压

D.氢化植物油：作为一种提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工，它会导致老年痴呆症

答案：A,C
解析：
食用色素分为天然和人工合成两种。食用天然着色剂主要是指由动植物组织中提取的色素，多为植物色素，绝大部分来自植物组织，特别是水果和蔬菜。安全性高，有的还兼具营养作用。某些人工合成色素甚至会危害人体健康。B项表述片面。氢化植物油会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。故选AC。

第8题：

关于食品添加剂的说法，正确的是()。

A、在现代社会，为了饮食安全，不要食用或少食用含食品添加剂的食物。

B、食品中使用食品添加剂对食品有一定的好处。

C、食品添加剂在食品中使用都是安全的。

D、用于防腐的食品添加剂是安全的，用于调节质感和色泽的食品添加剂多数不安全。


本题答案：B

第9题：

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。下列关于食品添加剂的说法（）是正确的 

  • A、食品添加剂是食品生产加工的需要加入的食品本身以外的物质，其中有些物质存在一定的毒性。 
  • B、我国《食品添加剂使用卫生标准》规定了食品添加剂的品种以及每种允许使用的食品添加剂的使用范围和最大使用限量。 
  • C、使用食品添加剂是为了掩盖食品腐败变质的目的。 
  • D、国家对食品添加剂的生产实行许可制度。

正确答案:A,B,D

第10题：

下列哪种食品添加剂可以用于防腐（）。

  • A、苯甲酸
  • B、B.丁基羟基茴香醚（BH
  • C、亚硫酸氢钠
  • D、亚硫酸钠
  • E、偶氮甲酰胺

正确答案:A

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