食品检验工考试
下列哪种方法可以检测发酵液被噬菌体污染（）A、噬菌斑法B、发酵液染色涂片法C、发酵液离心法D、这些都是
题目
下列哪种方法可以检测发酵液被噬菌体污染（）
- A、噬菌斑法
- B、发酵液染色涂片法
- C、发酵液离心法
- D、这些都是
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第1题：
甲烷发酵用（）时，必须取高温发酵的消化液，用中温法时，也必须取中温消化液。
正确答案:高温发酵法
第2题：
为有利于发酵液过滤可采用哪些方法来改变发酵液过滤特性？
正确答案: 可通过以下几个方式：
（1）降低液体粘度（加水稀释法和加热法）；
（2）调节pH；
（3）凝聚与絮凝；
（4）加入助滤剂；
（5）加入反应剂。
第3题：
起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）。
- A、罐中发酵法是将气泡注入到酒液中
- B、罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行
- C、罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行
- D、罐中发酵法酿成的酒是甜的
正确答案:B
第4题：
种子及发酵液进行无菌状况控制常用的方法：（）、（）、（）、发酵过程的异常观察法。
正确答案:显微镜检测法；酚红肉汤培养基法；平板画线培养法
第5题：
种子及发酵液进行无菌状况控制常用的方法 （）、酚红肉汤培养基法、平板画线培养法、发酵过程的异常观察法。
正确答案:显微镜检测法
第6题：
将发酵液加水后，降低了发酵液中固形物的浓度及其发酵液的黏度，从而使发酵液的过滤速度（）。
- A、提高
- B、降低
- C、相等
- D、以上都不正确
正确答案:D
第7题：
还不能实现在线检测的参数是（）
- A、发酵尾气中的氧气
- B、发酵尾气中的二氧化碳
- C、发酵液中的氧
- D、发酵液中的细胞浓度
正确答案:D
第8题：
半固态法白酒有（）两种方法。
- A、培菌糖化法
- B、先培菌糖化、后发酵法
- C、发酵法
- D、边糖化、边发酵法
正确答案:B,D
第9题：
污染噬菌体后，发酵液有何现象（）。
- A、发酵液pH值升高
- B、发酵液pH值降低
- C、发酵液变稀
- D、发酵液变稠
- E、产物浓度下降
正确答案:A,C,E
第10题：
为何要对发酵液进行预处理？预处理发酵液的方法有哪些？
正确答案:（1）发酵液中杂质很多，不仅影响产品质量和收得率，对后续提取和精制也有很大影响。如高价无机离子对离子交换能力产生影响；可溶性蛋白在有机溶剂萃取和双水相萃取时易产生乳化现象，影响两相分离。
（2）
A、降低液体粘度
B、调pH值
C、凝聚与絮凝
D、加入惰性助滤剂
E、加入反应剂