食品检验工考试
过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。A、体积分数B、质量分数C、摩尔数D、质量数
题目
过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。
- A、体积分数
- B、质量分数
- C、摩尔数
- D、质量数
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相似问题和答案
第1题：
过氧化值是表示油脂发生下列何种反应的指标
A、酸价
B、氧化
C、还原
D、重氮化
E、过氧化
参考答案：B
第2题：
反映油脂酸败的常用指标是（）
- A、酸价
- B、碘价
- C、羰基价
- D、过氧化物值
正确答案:A,C,D
第3题：
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）
正确答案：×
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越低，表明油脂质量越好、产品越新鲜。
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越低，表明油脂质量越好、产品越新鲜。
第4题：
反映油脂酸败的常用指标是（）
- A、酸价
- B、碘价
- C、皂化价
- D、过氧化物值
- E、羰基价
正确答案:A,D,E
第5题：
衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）
- A、酸价
- B、皂化价
- C、过氧化值
- D、碘价
正确答案:C
第6题：
随着储藏期的延长，油脂将（）。
- A、酸价降低、过氧化值降低
- B、酸价增大、过氧化值增大
- C、酸价降低、过氧化值增大
- D、酸价增大、过氧化值降低
正确答案:B
第7题：
下列哪个指标可以表示脂肪或脂肪酸的不饱和程度（）
- A、酸价
- B、碘价
- C、过氧化值
- D、羰基价
正确答案:B
第8题：
过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。
A.体积分数
B.质量分数
C.摩尔数
D.质量数
正确答案：C
第9题：
反映油脂酸败早期的指标是（）
- A、酸价
- B、过氧化值
- C、丙二醛
- D、羰基价
- E、K值
正确答案:B
第10题：
脂肪酸败的早期指标为（）。
- A、过氧化值上升
- B、酸价增高
- C、碘价下降
- D、皂化价上升
正确答案:A