食品质量安全考试

在豆制品加工中以下哪种食品添加剂不允许添加。（）A、苯甲酸B、山梨酸C、硫酸钙D、氯化钙

题目

在豆制品加工中以下哪种食品添加剂不允许添加。（）

  • A、苯甲酸
  • B、山梨酸
  • C、硫酸钙
  • D、氯化钙
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第1题：

以下哪种食品添加剂是护色剂?()A.亚硝酸钠B.苏丹红C.红曲红D.山梨酸钾


参考答案：A

第2题：

下列( )物质不是食品添加剂。

A、二氧化硫

B、苯甲酸钠

C、山梨酸钾

D、甲醛


参考答案：D

第3题：

以下不属于食品添加剂的是()。

A、山梨酸钾

B、苏丹红

C、三聚胺

D、孔雀石绿


参考答案：BCD

第4题：

炒货制品中不得加入以下食品添加剂（）

A.糖精钠

B.柠檬黄

C.山梨酸（钾）

D.BHA


正确答案：C

第5题：

下列具有漂白作用的食品添加剂是

A、亚硝酸钠

B、苯甲酸

C、山梨酸

D、亚硫酸钠

E、丙酸钙


参考答案：D

第6题：

食品添加剂在食品加工中的作用?


参考答案：食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。

第7题：

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。( )


答案：对

第8题：

肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂()。

A、亚硝酸钠

B、硝酸钠

C、山梨酸钾

D、苯甲酸钠


参考答案：D

第9题：

薄层色谱法测苯甲酸、山梨酸时．样品提取中，选用()起脱水作用o

A.无水氯化钙

B.无水浓硫酸

C.无水硫酸钙

D.无水硫酸钠


正确答案：D

第10题：

为防止食品腐败变质，加入何种添加剂是错误的

A．苯甲酸钠

B．山梨酸钾

C．丙酸钙

D．双乙酸钠

E．二丁基羟甲苯


正确答案：E
(答案：E)二丁基羟甲苯(BHT)是抗氧化剂。

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