营养配餐员
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相似问题和答案
第1题：
铅作业人员处于急性铅中毒期时，应该提供的主要膳食是
A.多钙少磷的成碱性食品
B.低钙多磷的酸性食品
C.正常膳食
D.高钙高磷膳食
E.成酸性食品和成碱性食品的交替使用
正确答案：A
膳食钙的摄入量，对铅中毒者有着重要影响。当血钙增高，体液趋向碱性，血液中的铅将形成不溶性磷酸三铅而沉积在骨骼中，对机体暂时不呈毒性。因此，急性铅中毒期，主要应供给高钙低磷的成碱性膳食，促使铅在骨骼中沉积。
膳食钙的摄入量，对铅中毒者有着重要影响。当血钙增高，体液趋向碱性，血液中的铅将形成不溶性磷酸三铅而沉积在骨骼中，对机体暂时不呈毒性。因此，急性铅中毒期，主要应供给高钙低磷的成碱性膳食，促使铅在骨骼中沉积。
第2题：
白米饭属于成碱性食品。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第3题：
慢性铅中毒者应选用
A、多喝水
B、成碱性食品
C、成酸性食品
D、奶类
E、水果
参考答案：C
第4题：
碱性食物的含义是
A.加入碱性物质使食物成碱性
B.涩味食品
C.在体内分解后成碱性
D.烹调后成碱性
E.品尝时是碱味
B.涩味食品
C.在体内分解后成碱性
D.烹调后成碱性
E.品尝时是碱味
答案：C
解析：
碱性食物的含义是在体内分解后成碱性。
第5题：
成碱性食品为
A、谷类
B、豆类
C、肉类
D、水果与蔬菜
E、蛋类
参考答案：D
第6题：
关于食品的酸碱性,以下说法错误的是()
A.酸性食品指有酸味的食品
B.含有脂肪、蛋白质、糖类属于酸性食品
C.食品的酸碱性与其本身的PH值无关
D.碱性食品指经吸收代谢后生成带阳离子的碱性氧化物
E.裙带菜是碱性食品
答案：A
第7题：
以下哪一种食品不属于成碱性食品?()
A草莓
B牛奶
C鸡蛋黄
D海带
正确答案：C
第8题：
痛风急性发作期,最佳选用何组饮食()
A.牛奶+鸡蛋+精白米饭+绿色蔬菜
B.牛奶+牡蛎+精白米饭+浅色蔬菜
C.鸡蛋+豆制品+精白米饭+浅色蔬菜
D.脱脂牛奶+鸡蛋+精白米饭+浅色蔬菜
E.脱脂牛奶+瘦肉+精白米饭+蔬菜
参考答案：A
第9题：
A.多钙少磷的成碱性食品
B.低钙多磷的酸性食品
C.正常膳食
D.高钙高磷膳食
E.成酸性食品和成碱性食品的交替使用
H.N
B.低钙多磷的酸性食品
C.正常膳食
D.高钙高磷膳食
E.成酸性食品和成碱性食品的交替使用
H.N
当接触铅作业人员处于慢性铅中毒期时，主要应该提供何种膳食( )。
答案：B
解析：
1.膳食钙的摄入量，对铅中毒者有着重要影响。当血钙增高，体液趋向碱性，血液中的铅将形成不溶性磷酸三铅而沉积在骨骼中，对机体暂时不呈毒性。因此，急性铅中毒期，主要应供给高钙低磷的成碱性膳食，促使铅在骨骼中沉积。
2.膳食钙的摄入量，对铅中毒者有着重要影响。当血钙降低、体液趋向酸性，沉积在骨中的铅会形成磷酸氢铅而易于从骨骼中游离入血液，排出体外。因此，慢性铅中毒者应供给低钙高磷的酸性食物，以促进沉积在骨中的铅游离入血，促进排泄。
2.膳食钙的摄入量，对铅中毒者有着重要影响。当血钙降低、体液趋向酸性，沉积在骨中的铅会形成磷酸氢铅而易于从骨骼中游离入血液，排出体外。因此，慢性铅中毒者应供给低钙高磷的酸性食物，以促进沉积在骨中的铅游离入血，促进排泄。
第10题：
下列对于成碱性食品，描述错误的是
A.指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
B.水果也属于成碱性食品
C.蔬菜类食品属于成碱性食品
D.水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品
E.一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
B.水果也属于成碱性食品
C.蔬菜类食品属于成碱性食品
D.水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品
E.一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
答案：D
解析：