中国餐饮业职业经理人资格考试
只有大型餐饮企业经常便用的原料采购方式是（）A、联合协作采购B、成本加价采购C、市场招标采购D、公开市场采购
题目
只有大型餐饮企业经常便用的原料采购方式是（）
- A、联合协作采购
- B、成本加价采购
- C、市场招标采购
- D、公开市场采购
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第1题：
饭店采购管理中对于原料采购方式的选择主要包括（）。
A.市场方式 B. 招标方式
C.竞价方式 D. 定点方式
E.合作方式
C.竞价方式 D. 定点方式
E.合作方式
答案：A,D,E
解析：
第2题：
采买途径单一，基本以钱索物的是属于餐饮企业哪种采购（）
- A、现代采购
- B、传统采购
- C、多样采购
- D、单一采购
正确答案:B
第3题：
餐饮企业收到供应商的原料时,如果经检验符合合同所规定的的标准,立即付清全部货款的采购方式是()
A代销式采购
B买断式采购
C订单式采购
D招标式采购
参考答案：B
第4题：
餐饮原料的采购方式有哪几种？
正确答案: （1）竞争报价采购
（2）无选择采购
（3）成本加价采购
（4）归类采购
（5）集中采购
第5题：
（）是大型餐饮企业、集团公司等采购大宗货物时采用的规范化的采购方法。
- A、直接市场采购
- B、招标采购
- C、“一次停靠”采购
- D、供应商报价采购
正确答案:B
第6题：
下列叙述中属于餐饮企业人力资源管理的工作任务是（）
- A、做好企业经营计划
- B、参与生产原料采购管理
- C、餐饮企业员工的招聘与录用
- D、企业经营成本控制
正确答案:C
第7题：
食品原料采购有哪几种方式？
正确答案:对于用量大，消耗快，周转频繁的原料，可选择供应商送货的方式；对于使用频率低，不容易集中采购的物资可由采购员自行采购；对于一些特殊的原料可由外地发货，按计划定期采购。
第8题：
小型餐饮企业一般会选择永续盘存法控制干货原料采购数量。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
餐饮企业现代采购的理念强调的是全面、全方位的采购意识（）
- A、采购内容多元化
- B、采购成本全面化
- C、采购形式多样化
- D、采购方式集中化
正确答案:A
第10题：
餐饮企业的原料采购有五个具体目标，不属于采购目标的选项是（）
- A、签订适当合同
- B、获得适当数量
- C、选择适当价格
- D、购买适当物品
正确答案:A