中国餐饮业职业经理人资格考试
“注水肉”属于以下哪一类（）A、掺假掺杂肉B、变质肉C、未成熟肉D、再加工肉
题目
“注水肉”属于以下哪一类（）
- A、掺假掺杂肉
- B、变质肉
- C、未成熟肉
- D、再加工肉
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相似问题和答案
第1题：
注水肉属于（）肉。
- A、变质
- B、掺假掺杂
- C、未成熟
- D、再加工
正确答案:B
第2题：
凡（），均予以没收，做化制处理，予以经济处罚，直至追究法律责任。
- A、白肌病
- B、注水肉
- C、黄疸肉
- D、红膘
正确答案:B
第3题：
判断：在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。( )
正确答案：√
第4题：
下列对“注水肉”的危害描述正确的是（）
- A、降低肉的品质
- B、影响肉的风味
- C、易造成病原微生物的污染
- D、价格便宜，扰乱市场秩序
正确答案:A,B,C
第5题：
肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）
- A、DFD；
- B、PSE；
- C、异常肉；
- D、成熟肉。
正确答案:D
第6题：
注水肉和非注水肉的不同是（）。
- A、非注水肉刀口渗水
- B、注水肉刀口不渗水
- C、非注水肉表面干燥
- D、注水肉表面干燥
正确答案:C
第7题：
如果禽、畜在屠宰前短时间高度紧迫（如：追赶、捶打猪只），则易产生（）肉。
- A、PSE
- B、DFD
- C、PDF
- D、注水肉
正确答案:A
第8题：
正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净(判断题)
正确答案：√
第9题：
注水肉和非注水肉的不同是（）。
- A、注水肉缺乏弹性
- B、非注水肉缺乏弹性
- C、非注水肉表面湿润
- D、注水肉表面干燥
正确答案:A
第10题：
利用注水肉测试试纸测含水量，如果试纸被水分浸润超过（）厘米以上，可初步判断为注水肉。
- A、0.2
- B、0.5
- C、0.8
- D、1
正确答案:B