中国餐饮业职业经理人资格考试
在用辐照方法处理食品时，在（）剂量内处理各种食品都是安全的。A、5kGyB、10kGyC、20kGyD、30kCy
题目
在用辐照方法处理食品时，在（）剂量内处理各种食品都是安全的。
- A、5kGy
- B、10kGy
- C、20kGy
- D、30kCy
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
对食品进行辐照加工,应当遵守食品安全国家标准,并按照食品安全国家标准的要求对辐照加工食品进行()。
A、检测
B、标示
C、检验
D、标注
参考答案：CD
第2题：
下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的
A.100kGy
B.10kGy
C.1000kGy
D.lkGy
E.lGy
B.10kGy
C.1000kGy
D.lkGy
E.lGy
答案：B
解析：
第3题：
辐照剂量最低在多少时，食品可能出现辐照
A、＞3kGy
B、＞5kGy
C、＞10kGy
D、＞20kGy
E、＞30kGy
参考答案：C
第4题：
在（）kGy核辐照剂量内处理各种食品都是安全的，具有保持鲜度、保证风味、改善品质、杀菌灭毒、延长保质期和成本低廉以及对包装材料无特殊要求等优点，不存在放射性污染问题，可以放心食用。
- A、5
- B、10
- C、15
- D、20
正确答案:B
第5题：
在下列（）项剂量辐照的食品，经动物试验与人体试验观察结果都是安全的。
- A、＜1KGy
- B、＜10KGy
- C、＜100KGy
- D、＜1000KGy
- E、＜15KGy
正确答案:B
第6题：
为保证辐照食品卫生安全性,在辐照剂量上( )。
A、剂量应大于10kGy
B、剂量大小都行
C、剂量大点好
D、剂量应小于10kGy
参考答案：D
第7题：
什么是辐照食品？食品辐照的用途、优点及卫生安全性。
正确答案: 辐照食品：是指利用人工控制的辐射能源处理过的食品。
食品辐照的用途及优点：
（1）杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽等。
（2）减少食品添加剂和农药使用量。
（3）食品在辐照过程中食品的感官性状及营养成分很少改变。
（4）适于工业化生产，工作效率高。
（5）能有效地延长食品货架寿命，便于运输以满足边远地区和特殊作业人群的需要。
辐照食品的卫生安全性：
（1）是否在食品中产生放射性；
（2）对食品感官性状的影响；
（3）对食品营养成分的影响；
（4）可能产生的有害物质。
第8题：
辐照食品进入市场，供消费者识别辐照食品的是哪一项( )
A、辐照剂量指标
B、感官性状及有效期
C、辐照标识
D、产品批准部门
E、营养、毒理、辐解产物及微生物指标
参考答案：C
第9题：
什么是辐照食品？简述食品辐照的用途、优点及卫生安全性。
正确答案: 辐照食品：是指利用人工控制的辐射能源处理过的食品。
食品辐照的用途及优点：
（1）杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽等。
（2）减少食品添加剂和农药使用量。
（3）食品在辐照过程中食品的感官性状及营养成分很少改变。
（4）适于工业化生产，工作效率高。
（5）能有效地延长食品货架寿命，便于运输以满足边远地区和特殊作业人群的需要。
辐照食品的卫生安全性：
（1）是否在食品中产生放射性；
（2）对食品感官性状的影响；
（3）对食品营养成分的影响；
（4）可能产生的有害物质。
第10题：
食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。
正确答案:低温包藏食品；罐藏食品；果蔬制品；粮油制品