某餐厅根据历史数据统计得出肉类原料占厨房全部结存原料价值的40％，月末对肉类主要原料盘点得出其价值为3000元，则该餐厅厨房当月原料结存总额为（）。A、7500元B、5000元C、4000元D、1200元

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

实物盘点是不设原料账的厨房在月末进行原料存货的盘点，一般根据此盘点办理退料手续，不反映盘盈盘亏。

第5题：

某厨房本月营业额为261540.00元，该厨房对本月原料消耗情况进行月末盘存，其结果剩余12500.00元原料成本。已知该厨房本月共领用原料成本136000.00元，上月末结存原料成本15200.00元，该厨房本月实际消耗原料成本为多少元？实际成本率为多少？

第6题：

第7题：

茶餐厅厨房晚市收档应做好厨房清洁工作，检查（），做好记录。

• A、水
• B、电
• C、煤
• D、原料

第8题：

第9题：

饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料釆购供应，厨房加工烹调和（）。

• A、餐厅酒吧服务
• B、菜单设计
• C、食品原料验收
• D、食品原料库存

第10题：

某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，厨房的月末盘存额为（）。