中国餐饮业职业经理人资格考试
细菌的致腐作用虽无直接危害，但易使食品变色、变味、变形，失去（）。
题目
细菌的致腐作用虽无直接危害，但易使食品变色、变味、变形，失去（）。
参考答案和解析
正确答案:食用价值
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相似问题和答案
第1题：
当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用。
A对
B错
对
略
第2题：
硫磺熏蒸时，产生的二氧化硫遇水生成亚硫酸，易使中药变色、变味。
正确答案:正确
第3题：
食物中的细菌在适宜生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的()为细菌性食物中毒。
A.食物变形
B.食物变色
C.食物中毒
D.食物变味
正确答案：C
第4题：
当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用。
正确答案:正确
第5题：
关于食品中有害菌污染的危害，应包括（）
- A、使食品腐败变质
- B、使食品失去营养价值
- C、引起食源性疾病
- D、引起食物中毒
正确答案:A,C,D
第6题：
罐头食品变质表现为（）、（）、变色、变味和锈听。
正确答案:胖听；平酸腐败
第7题：
食物中的细菌在适宜的生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的（）为细菌性食物中毒。
- A、食物变形
- B、食物变色
- C、食物中毒
- D、食物变味
正确答案:C
第8题：
在贮藏保管时，对药物危害最大的变异现象是：
A、霉变
B、变味
C、变色
D、粘连
E、风化
参考答案：A
第9题：
沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是（）。
- A、食品变味
- B、感官性质不变
- C、食品变色
- D、食品变酸
正确答案:A
第10题：
含黏液质的饮片易（）
- A、散气、泛油
- B、虫蛀、霉变
- C、酸败、变味
- D、潮解、风化
- E、软化、变色
正确答案:B