食品成分的分解
引起变色
变味
维生素C的损失
第1题:
许多消费者在超级市场挑选食品时,往往喜欢挑选那些用透明材料包装的食品,其理由是透明包装可以直接看到包装内的食品,这样心里有一种安全感。
以下哪项如果为真,最能对上述心理感觉构成质疑?( )
A.光线对食品营养所造成的破坏,引起了科学家和营养专家的高度重视
B.食品的包装与食品内部的卫生程度并没有直接的关系
C.美国宾州州立大学的研究结果表明:牛奶暴露于光线之下,无论是何种光线,都会引起口味上的变化
D.有些透明材料包装的食品,有时候让人看了会倒胃口,特别是不新鲜的蔬菜和水果
第2题:
化学变化引起食品品质下降的主要环境因素是空气中的()和食品中的水分。
第3题:
第4题:
食品库房中,应与食品分开设置的是()。
第5题:
许多消费者在超级市场挑选食品时,往往喜欢挑选那些用透明材料包装的食品,其理由是透明包装可以直接看到包装内的食品,这样心里有一种安全感。()
第6题:
第7题:
导致种子劣变的因素:()(种皮结构、化学成分、种子的生理状态、种子的物理性质)和()(温度、湿度、气体、光、微生物及仓库害虫)。(种皮结构()的种子劣变较慢;脂肪含量高易劣变;氧气会促进种子的劣变和死亡,而()。)
第8题:
很多顾客在超市购买食品时,往往喜欢买那些有透明包装的食品,其理由是通过透明包装可以直接看到里面的食品,从而心里会有一种安全感。
以下哪项如果为真,最能对上述心里的感觉构成质疑?( )
A.透明包装食品的营养更容易受到光线的破坏
B.食品的包装与食品内部的卫生程度没有直接关系
C.美国哈佛大学研究院的研究结果表明:牛奶暴露于光线之下,无论是何种光线,都会引起口味上的变化
D.有些透明材料包装的食品有时候让人看了会倒胃口,特别是不新鲜的蔬菜和水果
第9题:
食品库房中,可不与食品分开设置的是()
第10题:
引起食品劣变的因素中光线会导致食品发生的变化有().