中国餐饮业职业经理人资格考试
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相似问题和答案
第1题：
下列叙述中属于餐饮企业人力资源管理的工作任务是（）
- A、做好企业经营计划
- B、参与生产原料采购管理
- C、餐饮企业员工的招聘与录用
- D、企业经营成本控制
正确答案:C
第2题：
试述施工总进度计划编制的方法和步骤。
正确答案: 根据施工进度计划编制的五项原则进行编制，施工总进度计划编制的方法和步骤如下：
（1）收集基本资料；
（2）列出工程项目；
（3）计算工程量和施工延续时间；
（4）分析确定项目之间的依从关系；
（5）初拟施工进度，通过项目之间逻辑关系的分析，掌握了工程进度的特点，理清工程进度的脉络，就可以初步拟定出一个施工进度方案。可根据初步掌握的基本资料和水工布置方案，结合其他专业设计的工作，对关键性工程施工分期，施工程序进行粗略的研究之后，参考已建同类工程的施工进度指标，匡估工程受益的工期和总工期。
（6）施工进度方案的比较，施工进度方案的比较以控制性进度表为基础，施工进度方案比较，包括两方面的内容。同一水工方案的施工进度比较，不同的水工方案，不同的施工方案会有不同的施工进度。对每一种水工方案，选出一个最佳的施工进度方案，然后列表进行施工进度方案比较。对每个水工方案提出施工进度的综合比较意见，作为评价和选择水工方案的依据之一。
（7）提出施工进度成果，施工进度计划的成果可以用进度表（又称横道图，条线图）的形式表示，也可以用网络图的形式表示或两者结合起来，用横道网络图来表示。
第3题：
论述餐饮市场定位的步骤和方法。
参考答案：
（1）确立产品的特色
（2）树立市场形象
（3）巩固市场形象
（4）根据具体的餐饮产品特点定位
（5）根据特定的使用场合及用途定位
（6）根据顾客得到的利益定位
（7）根据使用者类型定位
第4题：
试述餐饮计划管理的重要意义与计划编制的工作步骤。
正确答案: （1）餐饮计划管理的意义
①经营计划是餐饮经营管理的行动纲领，简单说明
②经营计划可有效减少工作的盲目性，简单说明
③计划管理可有效避免和防止工作失误，简单说明
④计划管理便于与有关部门协调作业，简单说明
（2）餐饮计划编制的工作步骤
①分析经营环境、收集计划资料，概括说明
②进行系统分析、预测计划目标，概括说明
③搞好综合平衡、落实计划指标，概括说明④强化分解监督，贯彻执行计划，概括说明
第5题：
下列选项中属于农业企业经营计划编制的方法是（）
- A、综合平衡法
- B、滚动计划法
- C、年度预算法
- D、产品系列评价法
正确答案:A,B,D
第6题：
论述YJ17平准器劈刀盘与刷丝轮同步调整的方法和步骤。
正确答案: （1）拆卸前劈刀盘，用手转动机器，直到刷丝轮上的短刷丝轮区的中点垂直朝上为止。
（2）拧松后劈刀盘的夹紧螺钉（左旋螺纹），并转动劈刀盘，直至其中一个端部凹槽的中心与刷丝轮中心对正。
（3）稍稍拧紧夹紧螺钉，使劈刀盘还能转动。
（4）继续用手转动机器，直到长刷丝区前缘点位于端部凹槽后缘点前面。朝与正常旋转方向相反的方向转动劈刀盘，直至长刷丝区前缘点与凹槽后缘点之间的间隙大约在0.1mm左右。完全拧紧劈刀盘上的夹紧螺钉。
（5）用手转动机器若干次，检查所有端部凹槽和刷丝轮之间的间隙，必要时进行调整。
（6）装回前劈刀盘，并对后劈刀盘找正，使两盘的凹槽严格互相对正而且对中于两根传动轴之间的中心线上。再完全拧紧前劈刀盘的夹紧螺钉。
第7题：
简述农业企业经营计划编制的程序。
正确答案: 农业企业经营计划编制的程序：
（1）编制经营计划的准备工作：搜集和分析资料；确定计划指标体系；核定企业生产能力。
（2）拟定计划方案：实现任何一个目标，可以有许多不同的方案（备选方案）。计划工作这一步，就是要提出多种方案，以供比较选择，权衡利弊，从中选择较为满意的计划方案。
（3）审议修改计划草案：计划草案编制好以后，还需听取企业上下各方面的意见，作必要的修改，经过审议，最后经职工代表大会审议通过。
第8题：
论述信息系统原型法开发方法的基本步骤。
参考答案：原型法的工作步骤：利用原型法进行信息系统的设计过程中，分四步进行：1.快速分析，明确用户的基本信息需求
2.构造原型，开发初始系统原型，构建原型的速度是关键因素，初始原型必须满足用户的基本需求，初始原型不求完善，只求响应用户的基本已知需求，用户-系统界面必须尽量简单，以便用户操作原型很满意
3.用户和开发人员运行并评价原型，用户必须亲自运行原型，发现问题要与开发人员做充分交流，鼓励用户大胆提出意见和需求，并引起足够重视，系统开发双方应多联系、多交流
4.修改和完善原型系统，确定用户的最初要求，建立原型。用户、开发人员使用并评价模型，投入使用和维护，开发人员修改原型直到用户满意。
2.构造原型，开发初始系统原型，构建原型的速度是关键因素，初始原型必须满足用户的基本需求，初始原型不求完善，只求响应用户的基本已知需求，用户-系统界面必须尽量简单，以便用户操作原型很满意
3.用户和开发人员运行并评价原型，用户必须亲自运行原型，发现问题要与开发人员做充分交流，鼓励用户大胆提出意见和需求，并引起足够重视，系统开发双方应多联系、多交流
4.修改和完善原型系统，确定用户的最初要求，建立原型。用户、开发人员使用并评价模型，投入使用和维护，开发人员修改原型直到用户满意。
第9题：
论述选择零件修复方法的原则与步骤？
正确答案:选择修复零件的方法的原则是：选定的修复方法所修出的零件必须满足使用要求，在质量上是可靠的；在经济上是合算的；技术上是先进的；工艺是合理的。
此外还应考虑各种修复方法的修复层厚度、性能；零件本身结构、形状、尺寸和热处理对修复的影响；零件的磨损情况、工作条件对修复的要求等。
零件修复工艺的方法与步骤
1）首先要了解和掌握待修复机械零件的操作形式、损坏部位及程度；机械零件的材质、热处理、物理—机械性能和技术条件；机械零件在机械设备上的功能和工作条件。
2）明确零件修复的技术要求。
3）根据本*单位的修复工艺装备状况、技术水平和经验按照选择修复工艺的基本原则，对待修机械零件的各个损伤部位选择相应的修复工艺。
4）全面权衡整个机械零件各损伤部位的修复工艺方案。
5）择优确定一个修复工艺方案。
6）制订修复工艺规程。
第10题：
施工进度计划编制包括哪些步骤？
正确答案: ①确定施工顺序
②划分施工项目
③划分流水施工段
④计算工程量
⑤计算劳动量和机械台班量
⑥确定各施工项目或工序的作业时间
⑦编制施工计划进度图表